紅茶乾茶講究烏黑油潤，烏黑油潤度與脫鎂葉綠素降解產物的形成量有關。但是，紅茶的外形色澤主要還是由茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量和比例所決定

來源：《台灣評茶師教材手冊》