佛手：別名香櫞種、雪梨，有紅芽佛手與綠芽佛手之分。葉為卵圓形，形如佛手柑（香櫞柑）。佛手茶的名字源自於其獨特的起源故事。據說，閩南騎虎巖寺的一位和尚曾在茶枝與佛手柑（即香櫞果）上進行嫁接，結果成功培育出這種具有佛手柑奇香的茶種。從此佛手茶在永春和福建一帶迅速普及，甚至傳至台灣，成為一種珍貴的茶品。

              佛手茶全年皆可採摘。春茶在4至5月進行採摘；夏茶在6月；秋茶在9月；而冬茶則在11月進行。

               葉色多為黃綠油光，葉面高度隆起，葉尖鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉質肥厚，葉齒稀而鈍，紅芽佛手芽葉色帶紫紅色，綠芽佛手為淡綠色，比紅芽佛手略短小。紅芽佛手製茶品質較綠芽佛手優。優質佛手品質特徵﹕條索特別肥壯圓結、重實，似牡蠣乾狀，葉張主脈大，帶褐色，梗細小且光滑，色澤烏綠或砂綠、有光澤﹔香氣清雅馥郁，似香櫞香，滋味醇和甘爽，湯色橙黃或金黃，葉底軟亮黃綠肥厚，葉張圓大，波浪狀明顯。

           在南投縣竹山鎮、名間鄉，屏東縣滿洲鄉，嘉義縣梅山鄉…等有少量栽種。