自己種豆芽菜已經近十年了,  雖然自己種的豆芽長相不佳且瘦巴巴的, 但是口感清脆, 非常清甜好吃.  曾經看過報導說市售的豆芽菜多數有加激素促進快速成長, 長期食用對身體不好.

如果家中有小孩, 可以一起孵豆芽, 看著硬硬的綠豆, 逐步的破殼成長, 可以一起觀賞與分享生命的奧妙, 增進親子間的快樂!!

1. 綠豆40 公克, 洗乾淨後先泡水.
-- 大約大同電鍋 1/3 的量米杯
-- 40公克的綠豆可以孵出約400公克的豆芽
-- 此量在我們家可以吃兩餐

 2. 等到綠豆皮裂開來, 即可以把水倒掉, 放入鍋中把鍋蓋蓋上.
-- 我通常是泡過夜 
-- 如果家中有不要用的水壺, 更容易操作, 我是用淘汰的不銹鋼水壺來孵豆芽
-- 孵豆芽期間儘量不要讓綠豆芽見光, 可以讓豆芽長的更好

3. 每天照三餐固定時間注水入鍋中 (水壺中), 讓水完全浸泡後, 立刻把水倒掉
-- 如果天氣較冷, 可以注入溫水
-- 如果天氣很熱且乾燥, 可以於睡前再注水一次
-- 將鍋子或水壺置於家中陰涼處
-- 每次浸泡後水一定要倒乾淨, 不然豆芽菜容易腐爛

4. 如此這般約四~七天左右綠豆芽即可收成 

綠豆芽含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命、胡蘿蔔素、硫胺素與礦物質，如鈣、鐵、鈉等。

綠豆芽屬於鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高，培育方法容易，在烹調料理時，加熱時間越短越好。

我通常是清炒豆芽, 起鍋前加入青蔥及少許烏醋, 也是不錯吃呢!