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Biscotti-義式餅乾
2013/03/28 19:57
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Biscotti-義式餅乾

這是一種很硬的餅乾,但是吃起來滿爽口的。

以前做餅乾找了很多食譜,但是吃起來味道都差不多,後來

我跑去問了老師要怎麼做才會有不一樣的味道和口感,老師才跟我講

我之前做的都是美式餅乾,老師叫我做做看這種義式餅乾。

這種義式餅乾的特色就是不加油(美式餅乾都會加滿多奶油的)

而且它是利用二次烘焙烤出來的餅乾

做法其實很簡單,但是味道與香味和美式餅乾比起來又是不同層次了

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材料

(份量約50片 每一片約6cm x 3cm)

1.低筋麵粉(or全麥麵粉) 320克

2.全蛋                             4顆

3.細沙糖(黑糖也可)       100克

4.麥片                           70克

5.花生                           50克

6.杏仁角                        50克

7.高筋麵粉(手粉)             少量

作法:

1.全蛋、糖、燕麥、花生、杏仁角全部加在一起攪拌均勻

2.麵粉過篩之後加入步驟1加入攪拌

3.攪拌均勻之後整型整成一長條,看自己想要一片多大自己去整出喜歡的厚度

   (整型的時候會很黏,很難去整出形狀,在雙手和工作臺上灑一點粉會有很大幫助)

4.一整條放入烤箱,上火170 下火160 烤約15分鐘

5.把烤好的麵團拿出來,切成一片一片,再擺回去烤箱烤20~25分鐘

(只要表面看起來沒有溼溼的,壓的時候也硬硬的就差不多了)

ps.烤箱的溫度每一台都不一樣,所以自己要去檢查唷~下火也要適度調低,底層才不會焦

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↑這是步驟5

一開始就是整成這樣一長調,等烤完第一次之後會比較硬,再拿出來切

可以看出中間還有一點溼,烤完就不會了

烤完把餅乾裝入密封罐,就算不吃也可以當裝飾~~

保存好可以放很久,因為基本上沒什麼水在裡面,也因為沒有加油

所以會有花生的香味

很適合嘴饞時來一片的點心^^

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