少不了的番茄（生機盎然的番茄，讓人充滿了期待，攝于自家後院）

不能沒有蕃茄過日子，要讓自己少不了它！為了健康。

在抗氧化的食材中，蕃茄是最方便，最容易使用的水果或蔬菜了。不用說它那酸甜美妙的滋味；你可以隨手取來當水果生吃，也可以當蔬菜來烹煮，獲得茄紅素。

只要你學會做地中海料理，你就知道幾乎每一餐，都可以用上它或少不了它；

生菜沙拉，煮魚烹肉，焗烤乳酪，茄汁肉醬....等等，也可以當上主角做成墨式莎莎醬，沾著吃以減低你吃洋芋片的熱量。

想辦法在陽台種棵番茄，並不需太多空間，但要充足的日照。也許你得不到足夠的收成，但是當你聞到那來自泥土與青草融合的自然芬香，就已值回票價了。

蕃茄莎莎醬（salsa)

5-6個中型紅番茄， 一小個紅洋蔥， 1/4杯紅酒醋 ，1-2隻墨式青辣椒，或適量紅辣椒加上少量青椒 ，1/2杯切碎香菜， 1/2小匙鹽 ，少許黑胡椒。

將所有食材切細丁，加上調味料拌勻即成。