提到地中海飲食，你很快會聯想到的香草植物，大概就是蘿勒了。

因為它用途最廣，最常被使用到，幾乎做每樣菜餚，你都可以用得上而不擔心搶味，肉類，海鮮，麵類或生菜沙拉等，只要有它，就能有一種讓人喜悅清爽的滋味帶出來，說是香草之王，一點都不誇張。

蘿勒也是我最早認識的香草，第一次看到這嫩綠可愛的葉子，還是女兒引薦的，那時剛來美國不久，她在朋友家吃到蘿勒醬拌麵，十分驚艷，後來逛超市發現，便說要買一把回來做給我吃，小小年紀，竟然能一舉成功，讓我做母親的，吃到口中的，不只是蘿勒葉的甜美而已.....

蘿勒和九層塔很類似，但是氣味較柔和而帶有溫暖的甜味，種類很多，我們一般最常用的還是義大利種，它的葉片柔嫩鮮綠，有似心形，富羅曼蒂克的義大利人，把她當做是愛的象徵。
跟九層塔一樣，也證實對女性健康有一定的好處，如同許多香草，可以安定神經，也用來提煉香精油或做成香草茶。

料理時，蘿勒與番茄非常搭配，加上新鮮的莫札瑞拉（Mozzarella)，放些海鹽，黑胡椒及橄欖油，就是一道非常經典美味的五星級開胃菜了。