烏魚子一直是台灣喜宴上冷盤的前菜，如何辨識是否台灣烏，還是大陸烏，又有南美烏，真烏和假烏，解說人員讓你吃到好烏，千萬別當大頭烏。

烏魚子製作繁複，除了日照曬乾之外，如何補修破裂也是重要的，台灣烏就是靠日曬風乾為主，減少鹽漬比例，讓你吃到烏魚子的原味。

開始烤烏魚子程序～酒精消毒，用酒精燈烤

慢慢烤～要兩面焦～～～

這樣子就快完成了～～～

刮掉焦黑的表皮～

切開烏魚子～撲鼻香氣～引發口水～～～

由於烏魚已經可以飼養，因此，不像鰻魚有絕跡之慮，漁民獲利揚眉吐氣。