之前寫過「北海道的拉麵-前傳」和「北海道的拉麵-後記」，很高興這趟旅行之後又可以再更新版本。

 

這一回品嚐過的拉麵有えびそば 一幻、らーめん五丈原、らぅめん青葉、らーめん幸楽苑、さっぽろラーメン 桑名及麺処 白樺山荘。其中えびそば 一幻和らぅめん青葉都是之前造訪過的名店。麺処 白樺山荘則是相隔多年後，再度前往用餐。

 

えびそば 一幻(鮮蝦拉麵 一幻)

上回到えびそば 一幻是位於新千歲空港國內航廈3樓「拉麵道場」的分店。這次因入住的ホテルパコジュニアススキノ(Hotel Paco Junior Susukino)離えびそば 一幻(鮮蝦拉麵 一幻)和らーめん五丈原(拉麵五丈原)的總本店都不遠，就直接造訪其總本店。

 

凌晨1點，颱風來臨前，札幌薄野的街頭飄著風雨，我獨自一人撐傘徒步來到了えびそば 一幻總本店，居然還要排隊！這生意也好得太誇張了一點吧！此次北海道之行歸來後，他們也登陸台灣，在台北開設了分店。

 

一樣點了原味鮮蝦味噌(えびみそ そのまま)，這湯頭味道還是依舊迷人，能夠享受到這熱騰騰香氣美味的宵夜，我真是太幸福了！

 

えびそば 一幻 総本店

地址：北海道札幌市中央区南七条西9丁目1024-10(市電東本願寺前 徒步5分)

電話：011-513-0098

營業時間：11:00~翌3:00

定休日：水曜日(星期三)

 

 

らーめん五丈原(拉麵五丈原)

翌日，本想陪Minnie前來えびそば 一幻再來吃一碗。但望著這排隊的人龍，至少得排上1個鐘頭以上！便轉向其斜對面らーめん五丈原(拉麵五丈原)的總本店。或許應該這樣說えびそば 一幻總本店是位於らーめん五丈原總本店的斜對面，因為らーめん五丈原的創立及成名都遠早於えびそば 一幻。

 

順道一提，這兩間總本店都備有停車場，雖然車位有限，仍表其誠意。

 

前一晚半夜經過時，店內也是客滿的情況。這時走進店來，只有小貓兩、三隻。

 

らーめん五丈原是採自動販賣機投幣(券売機)的點餐方式。

 

拉麵種類主要以豚鹽味(とんしお)、味噌(みそ)、醬油(しょうゆ)三種為主。

 

豚鹽味(とんしお)是其招牌拉麵。因為らーめん五丈原是源自於新潟的燕三条系拉麵(燕三条系ラーメン)，於湯底中加入豬背脊脂肪而聞名，也就是所謂的”背脂”。其白濁濃稠的湯汁似博多豚骨拉麵，並以小魚干、柴魚或青花魚等海鮮為主的湯底，最後再加上豬背脊脂肪熬煮製成。

 

大盛就是大碗，味付半熟(あじつはんじゅく)玉子，就是滷製過的半熟水煮蛋。叉燒(チャーシュー)、野菜(やさい)和御飯糰(おにぎり)也都不難理解。

 

比較難的是“トッピング”，就是”Topping”之意，中國大陸有人翻譯成”拔頂”，這裡指的是加在拉麵上的小菜。

 

店內擺設如鄉村家庭式餐廳，還有漫畫書可供瀏覽翻閱。

 

熬煮拉麵高湯專用的圓桶鍋(寸胴)。

 

簡單點了豚鹽味拉麵和加了味付半熟玉子(糖心蛋)的醬油拉麵。

 

個人覺得他們新潟燕三条系背脂(豬背脂肪)的濃郁湯頭和筍乾皆非常美味，麵條屬粗麵(太めん/ふとめん)，口感似南韓的辛拉麵。

 

若以客觀的角度來看，らーめん五丈原是屬於一間標準日式傳統風味的拉麵店。但如果以商業行銷觀點而言，らーめん五丈原是比較不具有市場競爭力的一間店，個人對其拉麵抱著持平的看法。名店昔日的榮光仍在，只可惜光彩逐漸褪色。 

 

らーめん五丈原 総本店

地址：北海道札幌市中央区南七条西8丁目1024-24(市電東本願寺前 徒步5分)

電話：011-561-3656

營業時間：11:00~翌3:00

 

 

らぅめん青葉(拉麵青葉)

從道東駕車歸來旭川後，在JR INN 旭川辦理完入住手續後，我們直接前往らぅめん青葉的總本店。非常幸運的，我們成為他們這一日最後兩位進店消費的客人。這一回時間再度算得分毫不差！

 

連續兩年前來旭川，在山頭火、梅光軒、らぅめん青葉和天金這四間店中，會迫不及待想再次上門光顧的拉麵店竟然會是らぅめん青葉，連我自己也有一點意外。但事實證明，這個決定是正確無誤的。

 

依舊選擇了他們別具特色的醬油拉麵。以豬骨、雞骨、柴魚、利尻昆布及蔬菜熬煮而成的高湯，湯汁爽口不油膩，這次的叉燒肉片倒不算肥，讓我忍不住在店裡面隨口讚揚了幾句。

 

當然又是整碗徹底完食！有機會一定會再登門拜訪。 

 

らぅめん青葉 総本店

地址：北海道旭川市二条8丁目2条ビル名店街(JR旭川駅 徒步5分)

電話：0166-23-2820

營業時間：9:00~20:00

定休日：水曜日(星期三) 

 

 

らーめん幸楽苑(拉麵幸樂苑)

第二天，從旭川搭電車返回札幌前，在JR INN旭川樓下的AEON(永旺)購物中心1樓美食廣場點了一份他們的鹽味拉麵、蛋炒飯和煎餃套餐。

 

發源於福島會津若松的「らーめん幸楽苑」在全日本擁有數百間的連鎖店，早期是以「中華そば幸楽苑」為其品牌及招牌，並低價拉麵聞名，店內的中華そば一碗售價僅290日幣。隨著日本物價多年不斷的上漲，在2014年11月，終於不堪經營成本的壓力，將原先的售價一口氣調漲為390日幣(含消費稅為421日幣)，並更改經營方針，以「らーめん幸楽苑」為新招牌，以售價520日幣(含消費稅為561日幣)的司らーめん(醬油拉麵)為主推商品。

 

一份鹽味拉麵、蛋炒飯和煎餃的套餐還不到1,000日幣！含消費稅才907日幣，實在也不能夠要求太多了！這樣子的組合套餐在台灣都很可能不止這點價錢了！只是他們生意好得不得了！我等了近30分鐘，才拿到這份組合套餐。而這時，離我們所要搭乘的電車出發時刻已經不到15分鐘了！ 

還好我從小就有練過，吃飯速度特別快。因為從小我就喜歡跟胖同學一塊吃飯。不到幾分鐘，就徹底清盤！"粗飽"後，還有時間可以悠閒的去趟洗手間，再走進一旁的JR旭川駅。

 

幸楽苑 イオンモール旭川駅前店

地址：北海道旭川市宮下通7-2-5イオンモール旭川駅前1F(JR旭川駅旁)

電話：0166-29-5051

營業時間：9:00~22:00(L.O.21:30)

 

 

さっぽろラーメン 桑名(札幌拉麵 桑名)

從旭川搭電車回到札幌後，入住的クロスホテル札幌(CROSS HOTEL SAPPORO)旁邊就是さっぽろラーメン 桑名(札幌拉麵 桑名)。

 

在らぅめん青葉(拉麵青葉)總本店用餐的時候，就一直見到店內掛有「北海道四大拉麵」的宣傳海報，其中包括有旭川青葉、札幌桑名、函館一文字和釧路河村。旭川青葉和函館一文字都是北海道遠近馳名的老字號拉麵店，但札幌桑名和釧路河村倒是鮮少聽聞，想是速食麵業者為促銷所做的宣傳。既然就位於旅館旁，自當前往一探。

 

有別於北海道拉麵的”御三家”，味噌、鹽味、醬油，札幌桑名是以這碗帶有九州風味的豚骨(とんこつ)拉麵做為其招牌。以九州豚骨湯頭為底，再依北海道人的喜愛加入白醬油及天然調味料所製成的白色湯汁，屬於重油的濃郁口味。

 

味噌(みそ)拉麵使用自製3個月熟成的純正無添加味噌，麵條屬於中細麺。味噌拉麵的口感和札幌另一間名店すみれ(紫羅蘭)非常相近，傳統濃厚偏重鹹的風味。

 

採用九州豚骨拉麵的湯底，並以北海道各式風味的拉麵加以改良精進的口感是其特色。 

 

さっぽろラーメン 桑名 時計台通本店

地址：北海道札幌市中央区北2条西2丁目 不二家岡本ビル1F

電話：011-271-2021

營業時間：11:00~23:00 

 

 

麺処　白樺山荘

返回台灣登機前，在新千歲空港的北海道拉麵道場(北海道ラーメン道場)選擇來一碗拉麵。這一回選中的是麺処　白樺山荘，也是這趟旅行中最令人感到驚喜的一間拉麵店。

 

如果用一句話來形容這間店，我會說是「好感度滿點」。

 

雖然廚房裡是男性工作人員，可在外場服務的人員清一色為女性，為店內用餐的客人服務多了一分細心體貼。

 

餐桌上的水煮蛋(ゆで卵)是無限量供應。個人蠻擔心如果日後他們店裡遇到很多”不及格的旅人”會偷偷拿走這免費供應的水煮蛋，這項立意美好的服務不知能否持續。

 

最令我訝異的是餐桌上還備有綁束頭髮的橡皮筋。在日本蓄長髮不只是女性，很多男性也會留著一頭長髮。但連這樣的小細節都注意到了，更獲得許多女性朋友的好評。

 

味噌叉燒(味噌チャーシュー)和味噌拉麵(味噌ラーメン)。 

味噌拉麵是其特色，因其味噌是以白糀味噌與白味噌，再加上麻油、蠔油、蒜等調味料調合製成。味道清香不嗆，湯頭品嚐起來爽口不油膩。

 

還點了一份餃子(パオギョーザ)。說是”餃子”，但其實應該是小一號的”豬肉餡餅”，口感倒是馬馬虎虎。(”パオ”是”包”； “ギョーザ”就是”餃子”。)

 

麺処 白樺山荘也被Minnie評選為此趟北海道旅行中最佳的一間拉麵店，個人也非常推薦，有機會不妨前往一試。 

 

麺処　白樺山荘　新千歳空港店

地址：北海道 新千歳空港 国内線ターミナルビル3F(北海道ラーメン道場)

電話：0123-45-7575

營業時間：10:00~20:15(L.O.20:15) 

 

對了！差點忘記了阿寒湖的食事の店あずさ的這碗味噌叉燒拉麵(みそチャーシュー)。詳情請見「北海道夢幻小旅行-阿寒湖之非誠勿擾」。對我來說，這一碗才是此行中真正的”隱藏版”最美味拉麵。