許多人喜歡到飯館裡，點一道中國北方菜『青椒炒牛肉』。當鮮嫩滑口的牛肉片，遇上了青椒的脆甜味，尤其美味可口。

青椒裡的維他命B，比蕃茄多；維他命C也比檸檬多，還富含鐵質和維他命A、K，所以可以增強抵抗力、預防中暑、促進脂肪的新陳代謝、還有助於造血功能，夏天食用，好處多多。

炒青椒時，時間不宜過長，要能保持青椒的清脆口感最佳。戴媽的青椒炒牛肉，味型和餐館裡的一模一樣，不妨來試試。

食    材：傳統市場裡的新鮮菲力牛肉片100元、青椒3個、蒜片、蔥段(還可放一些薑米)。

調味料：醬油、、鹽、沙拉油、米酒、 太白粉或玉米粉。

做    法：

一、將青椒切開洗淨切塊狀備用。

二、牛肉片用醬油、米酒、沙拉油和太白粉(或玉米粉)抓馬備用(因為選用菲力牛肉片，口感鮮嫩多汁，若擔心一般牛肉片較乾祡，可加蛋清增加肉質滑嫩)。

三、起油鍋，以熱鍋冷油方式，快速翻炒牛肉片(若不是用不沾鍋，熱鍋冷油炒肉，較不易沾鍋)，至七分熟即可盛盤備用。

四、熱鍋爆香蒜片、蔥段，放入青椒拌炒，炒熟後再放牛肉片翻炒，均勻調味後，盛盤享用。

我家的青椒炒牛肉，可不輸國宴大廚的手藝。放入口中，先釋出青椒的脆甜味，接著品嘗肉質的鮮嫩，既有噴香的口感，還有好吃的FU~。

方便好吃的一道佳餚，記得在夏天多吃些青椒，用油炒食可以增加維他命A的攝取，搭配牛肉，更有利於造血功能，營養好吃，美味加分哦！