豬排飯相信很多人愛吃﹐可是炸豬排雖香﹐卻有一點麻煩﹐用一鍋油只炸一塊豬排也不划算﹐我的變通辦法是用烤箱烤豬排。為了快速做好一餐飯﹐將一塊豬排切成很多薄片﹐可以縮短烤的時間。

烤豬排配上一碗洋蔥蛋炒飯﹐是簡單營養又健康的快餐。

豬排炒飯食譜(1人份)﹕
Roasted Pork Chop With Fried Rice

去骨豬排一塊

醃肉料

材料﹕ 去骨豬排 1塊(300g) 醃肉料﹕ 醬油 3大匙 糖 2小匙 大蒜 數粒 酒 1大匙 胡椒粉 ½小匙

作法﹕

1. 一塊豬排橫切成4~5薄片﹔大蒜切末或拍碎﹔醃肉料調好﹐與豬肉拌一拌﹐用保鮮膜蓋好﹐放在冰箱醃入味﹐約1小時(或隔夜)。
   
   
2. 烤箱預熱400°F(200°C)。烤盤抹油﹐豬肉用紙巾擦乾醬汁和水份﹐排入烤盤﹔烤至焦黃﹐約15分鐘。
   
   
3. 肉進烤箱後﹐開始熱油鍋﹐炒洋蔥蛋炒飯。
   
   

飯炒好了﹐豬排也出爐了

豬排配檸檬片和洋蔥蛋炒飯

廚房筆記﹕

這是COSTCO買來的一大盒八片或九片的去骨豬排肉(Pork Loin Top Loin Chops Boneless)。

一塊豬排厚度約1.5吋(3公分)﹐重量300~330g。

儲存在冷凍庫的豬排﹐趁還沒完全解凍時切﹐比較容易切成薄片。切成薄片﹐較易醃入味﹐更可減少烤的時間。 如果有時間﹐用肉槌敲薄也是好辦法。

不想用烤箱的話﹐肉片醃好後﹐沾少許麵粉﹐用平底鍋熱一些油﹐煎熟﹐也很美味。

下面這片是放在烤麵包用的小烤箱裡烤﹐8~10分鐘就可以烤熟。這種小烤箱﹐一次只能烤兩片。但是不必預熱﹐威力神速﹐早餐時做一人份的豬排三明治最方便。

用小烤箱烤一片﹐400°F(200°C) 烤8~10分鐘