這個八寶糯米飯是為填入烤火雞的肚子﹐和一般炒油飯做法大致相同﹐唯一的差別是不要放太多油。

這是填火雞剩的糯米飯。 澆了火雞汁﹐再用電鍋蒸熟

如果填好火雞後﹐還有剩餘的八寶糯米飯﹐等火雞烤好﹐把滴在烤盤裡的火雞汁澆一些在飯上﹐用電鍋蒸熟﹐滋味和填在火雞肚裡的沒有差別。也可用荷葉包裹﹐做成荷葉飯﹐同樣用電鍋蒸熟。

火雞填了糯米飯後﹐不但糯米香腴軟潤﹐連雞肉也沾滿糯米香﹐真是別有一番滋味。

八寶糯米飯食譜﹕
Asian Style Rice Stuffing for Roasted Turkey

材料﹕ 2 杯糯米(大同電鍋量杯) 1 杯紅蔥頭 2 大匙蝦米 8 朵香菇 2 塊竹筍 2 支紅蘿蔔 2 支芹菜 1 杯毛豆仁 1 杯火腿丁 1 袋冷凍栗子 1 副火雞內臟(optional) 調味料﹕ 3 大匙醬油 1 大匙胡椒粉

步驟﹕

1. 2杯糯米不必泡水﹐洗淨後﹐入大同電鍋﹐內鍋的水按照原來比例2杯水減少一格﹐外鍋放兩格水﹐煮熟。
2. 香菇泡軟﹐切丁。竹筍切丁。栗子解凍﹐每粒切四個。
   
   
3. 紅蘿蔔、芹菜、火腿切丁。
   
   
4. 火雞內臟(雞心、雞肝、雞胗)先入滾水煮熟﹐切丁。
   
   
5. 蝦米用溫水泡10分鐘﹐瀝乾水份。
6. 紅蔥頭切片。
   
   
7. 熱4大匙油﹐炒香紅蔥頭﹐取出紅蔥頭﹐放在一旁待用。
8. 用同一個鍋子﹐爆香蝦米﹐依序加入香菇、竹筍、紅蘿蔔、芹菜、毛豆仁、火腿、栗子、火雞內臟。翻炒均勻後﹐加醬油和胡椒粉調味。倒入煮熟的糯米﹐拌勻。最後﹐拌入炒過的紅蔥頭。
   
   

廚房筆記﹕

糯米切忌煮得太軟﹐煮好的糯米最好是粒粒分明﹐不要黏成一球。 電鍋跳起後﹐立刻取出內鍋﹐不要燜。

烤火雞的前一天﹐先把八寶糯米飯炒好﹐等冷卻﹐蓋好﹐暫存放於冰箱。 (八寶糯米烤火雞食譜)