可能我的文章寫得不夠清楚﹐讓食神誤解我用高級的海鮮食材做這道湯。我的意思是Cioppino使用的海鮮材料很高級﹐但是如果不是為宴客﹐而只是做給自己在家享用﹐使用這麼珍貴海鮮食材未免太奢侈了﹐所以我改用家裡冰箱現有的材料。

我家現有的材料都是一些便宜的冷凍魚、蝦、淡菜。鱈魚很貴﹐一磅要美金八、九塊錢﹐除非請客我很少買這麼貴的魚。而這種去骨去皮的吳郭魚﹐華人超市賣一磅美金三點九九元。COSTCO賣的貴一點點﹐但是品質比較好。雖然是便宜的吳郭魚﹐我也吃得很開心。

謝謝指教。

我稱它海鮮濃湯是因為我是參照義大利的Cioppino食譜做的﹐而我看到有人把Cioppino翻譯成海鮮濃湯﹐就照用了。也有人翻成燉海鮮鍋。

Cioppino不必炒麵粉也不必勾芡﹐它不像須要加麵粉的seafood chowder 或 clam chowder(海鮮濃湯或蛤蜊濃湯)那麼濃。

Cioppino一般都是用很新鮮高級的海鮮材料﹐大都有加帶殼的螃蟹﹐也有加龍蝦的﹐吃起來非常狼狽。當然我並沒有使用這些高級材料。

貓咪知道的好清楚啊！

其實我做菜沒那麼講究﹐總是手邊有什麼就用什麼。紫色的洋蔥是拿來吃生菜沙拉的﹐如果拿來炒﹐漂亮的紫色就變顏色了﹐好可惜。

有一陣子﹐不知道為什麼COSTCO的白色洋蔥漲價了﹐所以我就乾脆買漂亮的紫色洋蔥。這道海鮮湯還是用白色洋蔥比較合適喲！

謝謝閱讀和推薦。

真的很容易﹐而且海鮮怎麼做都好吃。