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♀避免致癌傷身！ 中秋「烤肉熟了」再刷醬♂



就要過中秋沒烤肉好像就不像在過節，但醫生提出警告，不少人烤肉時習慣食材一放上烤盤就刷醬料，

但炭火高溫會使醬料產生化學變化，釋放癌物質，下肚後恐增罹癌風險，加上烤肉醬多半鈉含量過高，

建議等到食材烤熟，再塗上薄薄一層的醬料就好。

大家直覺反應都是食材一放上烤盤，就開始猛塗醬料，一來是怕食物烤焦，二來是覺得東西會更有味，醫生提出警告萬萬不可。

原來炭火高溫會使醬料產生化學變化，釋放致癌物質，換句話說下肚後會增加罹癌風險。

因為烤肉醬，多半鈉含量過高，建議等到食材烤熟，再塗上薄薄一層的醬料最完美，如果真的擔心其實也可以DIY。

把平常都再吃的幾樣蔬果攪一攪，再適合不過，營養師提供菜單，蘿蔔、蘋果、小黃瓜、檸檬，再加上醬油，既天然又健康。

營養師趙函穎：「那蘿蔔的部分含有很棒的蘿蔔素，可以抗氧化、抗自由基，蘋果的部分有很多的蘋果果膠啦，膳食纖維。」

最重要的是，很多人認為魚可做生魚片，牛排可以做五分熟，因此烤肉也不必全熟，但烤肉通常在外頭，食物帶來帶去，環境不像室內清潔。

半生不熟的肉，最容易感染細菌，引發急性腸胃炎，切記不管哪種肉，都烤到全熟再吃。團圓過節幾個小撇步注意，開心又不傷身。