中藥材含汞？！
中藥應該怎樣保存與處理？

太陽中醫的蔡淑貞醫師提供給您面對中醫與中藥的正確觀念


主持人：威重  受訪者：蔡淑貞醫師
以下內容節錄至太陽電台FM89.9

威重：
我之前會自己去買枸杞子，購買的時候，老闆會跟我說這是全部天然的沒有添加防腐劑，所以保存期限只有半年．我想"半年怎麼可能，像這種中藥材大家一放都是一兩年"。
結果真的半年之後再打開要用的時候，整包都發霉了。

蔡淑貞醫師：
這樣絕對是好事，所有的天然的東西一定都是有時間性，除非是化學合成的。
注意中藥材的保存期限，過期的話就不要再服用。

威重：
所以說中藥材放越久就表示越可怕對不對？

蔡淑貞醫師：
不一定！這牽涉到很多方面。
像是藥材保存的溼度溫度都有關，並且跟物品本身也有相關，
不同的植物可保存的時間本就不相同，
就像草莓放三天會壞掉，但西瓜可以放一兩個月。
中藥材也是一樣的，
果實類的保存期限較短，像是柑橘跟紅棗黑棗等。
樹枝類的保存期限就比較長，像杜仲、桂枝、肉桂等。

中藥的農藥殘留以及含汞等重金屬的問題？

威重：
之前關於中藥材含汞的新聞鬧的沸沸揚揚，究竟我們應該要怎樣注意呢？

蔡淑貞醫師：
我先替中藥材辯解一下，請問你，種植蔬菜水果時有沒有使用農藥？
中藥材也是一種植物，所以在種植的過程上也是一樣的。
只是我們必須注意的是是否有「殘留」的問題。

殘留多少重金屬與農藥與種植的土壤、栽農所使用的肥料、農藥皆相關，
並非所有的中藥都會有農藥殘留的問題。
農藥殘留多少與安全性的問題更需要注意。

威重：
市面上有很多販售中藥的店家，他們並非藥師或是中醫師，爲什麼可以販售？
消費者很怕買到有問題的中藥材，該怎麼辦？

蔡淑貞醫師：
他們當然不是醫師，但是他們所販賣的東西並非用藥物管理法可以管理，
譬如他可能販賣的當歸熟地人參，這些是歸屬食物管理，並非藥物管理。

威重：
原來這些並不是藥物，就像中醫常講的藥食本同源，但是同源的話，究竟要怎麼分別呢？

蔡淑貞醫師：
這就是很多人的迷思，常常覺得身體有了什麼問題，吃什麼東西補一補就可以了。但是身體的健康並吃什麼就補什麼如此簡單。

其實一個醫生要讀這麼久的書，臨床要做這麼多的實驗，
才能夠獲得的一些經驗，怎麼可能會是這麼容易就可以處方呢？
但是也常常會聽到人家說："有些人吃了什麼就會好了！"
就像是一張藥單流傳了很多地方，吃了就都會好啊。

這是剛剛好相類似體質的人吃了才有用，若是體質差異太大，可能還會帶給身體反效果。

威重：
像我哥之前就是尿酸偏高，尿酸偏高腳會有點行動不便，
我爸就說，你就要吃一些什麼草，
我就跟我爸說，這樣不對你要看哥哥是怎樣的體質，
要去看醫生，醫生會依照體質開立處方，這樣才會有用。

蔡淑貞醫師：
我們就痛風的問題先講，
痛風大部分，都是因為飲食所引起的，但不一定是因為吃太好才會引起痛風。
很多痛風情況吃草藥都有用，甚至一些簡單的中藥草就可以治療，
但是這些僅可偶一為之，不能一再使用。
把當下積在關節裡的東西清一清之後，就要要去探討這個人爲什麼會痛風，
他一定會有特殊的體質，而且根據我的經驗，這體質一定跟他的消化系統有關係。比如說，把幾個人關在一起，每天都吃同樣的東西，
可能當中有一個人就會痛風，但是其他人都不會，這就是與體質有關。

這跟身體裡頭的一些酵素有關，你可能對蛋白質的食物消化功能差一點，
這個差一點，就會產生一些不完全消化的東西，無法順利排出體外，
逐漸就會累積在身體裡面引起痛風。

煮過的中藥材V.S.生吃中藥材

蔡淑貞醫師：
所有的中藥材煮過滾過都是最好的，這是中藥很好的一個處理過程，
就是百分之百的加熱，煮熟。

威重：
中藥哪裡有人在生吃的啊？

蔡淑貞醫師：
所謂的生吃就是像有人把人參拿來乾燥後直接磨粉來吃，
或像是枸杞直接泡水喝。
所有的中藥煮過都是最好的(開水滾過)
裡面的農藥殘留也會揮發掉，比較不會有農藥殘留的疑慮。
中藥不能說它怎樣是不好的，而是你怎樣使用它比較正確。

威重：
我們時常覺得不要浪費，像是腐爛的水果，常常都把壞掉的地方削掉以後裡面繼續吃，是不是最好不要吃？

蔡淑貞醫師：
腐爛的水果裡面整個已經長黴菌了，所以最好都不要吃，趁著新鮮就趕快食用。
很多水果並不是馬上摘下來就是最好的，就像西瓜要放一兩個禮拜會比較好吃。
西瓜是靠一條很長的藤吸收營養，從藤上剪下來以後，
水分需要停頓一段時間，甜度才會分布均勻。

中藥材的品質跟栽種的時間、土地地質的好壞、使用的肥料以及農藥，
甚至所栽種的土地空氣污染狀況都有影響。

有個病人跟我說他要野生人參，但是野生的東西很稀少，
大部分的中藥材都是人工的栽種，人工的栽種不一定不好。

中藥材的使用主要跟以下相關
1.醫生的診斷
2.醫生對體質的判斷
3.醫生個人對處方配置的能力
4.病人的配合度
5.中藥材的採收時機，包括季節、生長狀況、農藥噴灑時間

至於中藥材的保存以冷藏最好。
油質較多的，像是腰果、松子、花生、核桃類最好是冷凍保存較好。