絕妙紅茶豆漿 - 佩姬楊不專業生活記事

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絕妙紅茶豆漿

2013/02/13 19:10

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說實話的，我在高雄住了那麼多年，半生都在那了，也不知道有"紅茶豆漿"這檔東西。但是台北的同事朋友卻都說紅茶豆漿是南部的傳統飲料，讓小小早餐店都能賣上三十年大賺，北上流行到了台中著名的逢甲夜市、台北南機場夜市，正夯著。這讓我實在一頭霧水，稍稍調查了一下，原來是我離開太久了，傳統的香濃豆漿加上台式紅茶，這是南部人的創意，在傳統中得出來的一條新路。

紅茶豆漿紅茶加豆漿，八竿子打不著邊的東西要怎麼融合，一開始還的確難以想像。因為豆漿的濃郁黃豆香，加點糖就已經很有飽和感了，而紅茶，茶中的重口味，多一點太澀少一點太無味，拿捏不易，要調和得好喝，必是濃香甘醇具備才能回味無窮。

在高雄，"諭泉冰菓店"的紅茶豆漿最是出名，一天最少賣上千杯。據說老闆在磨豆漿的時候加了大麥，一股麥子清香替豆漿增添獨特風味，當然還有一些獨家秘方。最後是豆漿和紅茶的調配比例。我問了一些製作紅茶豆漿的店家，大多七比三，豆漿七紅茶三最洽當了，調出來的紅茶豆漿接近奶茶顏色，有絲絨般的質地，很是漂亮。不過也有店家想法不同，強調按個人喜好可以量身調配，可以五比五也可以三比七，就看你是想要茶香多一點還是豆純濃一點。

無論怎麼調，紅茶豆漿的絕妙口感，既單純又矛盾，層次分明但真的分開了又反而沒特色，我也是一喝就上癮了，真希望能將這絕妙好滋味讓更多人品嚐。