完美比例傳統小吃油蔥粿
2025/03/24 12:22
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做法:
1.先調好米漿(完美比例是粉:水= 3:4)
在來米粉 300公克
水 400公克
水 700公克
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 適量
油蔥酥 40公克(也可以自己用紅蔥頭炸油蔥酥會比較香)
炒鍋放約1大匙的油,加入水、醬油、鹽、糖與胡椒粉煮滾,加入40公克的油蔥酥。煮滾後關火,把做法1的完美比例麵糊倒進去攪拌至黏稠狀,如果覺得不夠濃稠可以開小火再拌一下。
倒入底部跟周圍塗好油的容器內,我是用電鍋的內鍋,下方舖一張烘焙紙較易脫模。
外鍋倒一杯半量米杯的水,蒸至電鍋跳起即可,悶五分鐘在上方撒些油蔥酥。
我通常是晚上製作,放涼一個晚上,第二天早上切塊煎的恰恰,配上蒜蓉醬跟辣椒醬,完美!經典的台灣小吃一點都不難,不用特別跑去某景點才吃得到喔!
食譜參考楊桃美食網:
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