材料:

高麗菜, 香菇, 蝦米, 雞蛋, 紅蘿蔔, 黑木耳, 薑片, 蒜頭, 紅蔥頭.

調味料:

蠔油, 糖少許, 白胡椒.

前置作業:

香菇泡軟切絲或塊, 蝦米泡軟, 黑木耳泡軟撕小塊, 薑切片, 蒜頭切片, 雞蛋打散炒至微焦.

蠔油加入少許糖用溫水開稀.

做法:

1> 起油鍋, 依序下薑片, 蒜片, 蝦米, 香菇爆香.

2> 放入高麗菜, 紅蘿蔔, 調味料後燜30分鐘 (葉菜本身會出水, 所以水不用蓋過菜葉, 約15分鐘左右攪拌一下, 讓上面的葉菜也能吸收醬汁).

3> 再放入炒好的雞蛋, 黑木耳, 紅蔥頭, 胡椒粉拌勻燜10分鐘即可上桌.