看著那條熟透了的香蕉, 還有一些核桃, 本想做香蕉核桃馬芬的, 但是打開冰箱竟然沒有雞蛋.....

那麼就做一個不用雞蛋的司康餅吧!

材料: 熟透香蕉一條, 低筋麵粉 2杯, 酵母, 奶油 1/2條, 牛奶少許, 糖 4T, 鹽少許, 核桃碎. (可以做 8-9個小司康餅)

做法:

1> 烤箱預熱 200C. 把乾料 (麵粉, 糖, 鹽, 核桃碎) 全倒進盆子裡. 酵母放溫水裡靜置約 5分鐘.

2> 香蕉切片, 奶油切丁 (冰的奶油直接切) 加入乾料盆中.

3> 再倒入酵母菌, 用手把所有材料捏成糰 (捏的過程中不時的倒入一點牛奶, 保持溼潤).

4> 把麵糰揉好, 壓成約 1/2" 厚的麵糰, 用模型壓出形狀.

5> 把壓出來的麵糰整齊的放在烤盤上, 表面塗上牛奶, 放入烤箱 200C 烤 8-10分鐘, 讓表面略乾. 取出再塗上牛奶, 再放入烤箱內烤 5-8分鐘, 取出放鐵架上待涼!

整個過程只要 45分鐘, 是一道美味, 快速的下午茶良伴!

PS: 這個配方不帶甜味, 是為了在品嚐的時候可以塗上奶油+果醬= 英式用法!

The best way to taste it is:

1> sprinkle some water on scone,

2> bake it in oven for about 6-8 mins (300F),

3> speard butter + jam on it,

4> enjoy it with milk tea (or coffee if you like) while it still warm... :-)