日本行，沒吃碗拉麵似乎就不完整。較喜歡將拉麵置於最後一「攤」，酒後暖胃、止饑，然後便呼呼大睡去也，最近兩家都是如此情況下前往。

初嚐《まるきん》(丸金)拉麵

在六本木丘飲到微茫略 High，朋友提議吃碗拉麵再散會，自然舉雙手贊成。原以為要就近於六本木丘吃個《勝丸》或《鐵釜》，但是兩間皆早已打烊(幸好，因為對此兩家興趣缺缺)，便隨當地朋友前往《まるきん》(丸金)拉麵之白金店。這家店雖標榜九州博多拉麵，在博多卻沒見過，敢情實是家「關東的九州拉麵」連鎖？

東京真是個不夜城，已凌晨三時許、店內仍有半數以上客人。既號博多，幾人坐下就點博多拉麵。當店點餐系統是每一種配料皆可單獨增量(略加價)，如果全增則可點個「全加料」版(いっさいがっさい‧Isaigasaii)、算得便宜些。本打算吃少許即可，身旁日本朋友卻突然點那全加料版，端來、真是大到把大家笑翻了。 

果然是九州豚(豬)骨派的湯底，不過氣味中似乎有微妙不同；原以為酒精作祟，但入口即明：九州當地豚骨白湯底多少有一絲「豬味」，丸金版可能因為是關東連鎖，一絲都嗅不到。個人倒是不在意，雖有不同，但是湯頭之圓融、深度還是一流。麵體仍是博多派的中細圓麵，如未特別交代則煮至普通硬度、口感不錯。「具」(配料)則有標準的日式叉燒、紫菜、蔥及較特別的木耳。筆者所嚐丸金博多拉麵，最引人入勝之處還是湯頭，正值酒後冬夜，更感覺身心一陣暖意。好湯除了暖身(胃)、亦會暖心，便是如此吧？

該店煎餃個兒不小、賣相一般，但是滋味不輸他店。有趣的是：雖是酒後，大家一落座，相視一眼、會心一笑，默契十足齊呼：「生啤酒！」

N 訪《一風堂》

某冬夜，一大群人再至《一風堂》惠比壽店宵夜，此店週邊環境等前文已詳細記載、即不贅述。當晚約十一時許抵達，店外仍見長龍；除了我們、一串當地人也在颼颼寒風中不時頓足擰身取暖，幸好店家在室外放置電暖器減少些許寒冷。由於人眾，只能三三兩兩分開入座、各點各的。自從在九州當地嚐過其白湯之白丸元味與紅湯的赤丸新味兩種後，便一直選點後者。飲料還是繼續...生啤酒(同行者不太懂這人怎麼喝這麼多生啤酒？其實筆者返台便不太碰生啤了)！

個人感覺，赤丸新味雖然加了辣油、香油、辣味味噌等，其味道卻未見層次、深度感，反而簡明易懂、直截了當。並非不好，只是與丸金十分不同。想吃帶辣味、「過癮一派」湯頭時，會選一風堂赤丸新味；而想飲圓潤、溫醇湯頭時，可嚐丸金的基本博多拉麵。

自家煮一風堂拉麵

返台前買了些一風堂拉麵包，可不是台灣那些『與日本 XX 拉麵合作』的乾硬油炸泡麵，而是料齊麵佳的生麵版本。一包含有白丸、赤丸各一份(麵兩包，白湯、紅湯各一，辣味噌一包，辣味高菜一包以及一小袋芝麻)。自然未附叉燒，於是買回現成之《億長御坊》東坡肉切片代替；再燙些菠菜晾涼、撒上芝麻做成涼菜，自成家庭版一風堂拉麵餐。一包足夠二人吃飽。

自煮自誇、味道還不賴，加上芝麻更是香。可惜那拉麵包保存、賞味期限甚短，不然可大量儲備，連一風堂的拉麵包都勝過台北不少「三腳貓拉麵」也！

2007‧03(Pictures taken by author, all rights reserved)

友誌延伸閱讀：
【九州行】拉麵篇II (Jimmy)