曾引用朋友之言『義大利館容易開、卻不容易做得好』。可能因為如此，台北義大利菜非常多；不過這裡可沒分什麼 Ristorante / Osteria-Trattoria / Pizzeria / Enoteca 等類別級數，家家都是義大利「餐廳」，而且大大小小混戰成一團。常見小披薩屋勉強端出大型主菜，也有明明走高級路線者猛推披薩。即使如此，食客心中大致有一把尺、也會自己對食肆做些簡單分級與區隔。

本即想避免再談台北單一餐廳，想起近期某週恰好星期一、六分別至《La Giara》、《Tutto Bello》，趁著尚有一點印象(不知為何，台北義大利餐廳少有予筆者深刻印象者...)兩家一齊簡單小述。

《La Giara》

La Giara 較年輕，約五年歷史。開幕之初，台北食圈老毛病、一窩蜂人人邀約「密集嚐鮮」，一個多月吃五、六次，再好吃都倒胃口、變成無奈，之後可以歇個一年不用去了。但是無庸置疑，La Giara 在主廚 Antonio 及經理 Salvatore(每次都想稱其為 "Ferragamo"...)組合之下，的確風光了好一陣。有些菜餚也是以該餐廳在台較貼近義式原味。

近期再至，地方依舊、氣氛幽暗；人員換了不少新面孔、服務竟有些生嫩，略意外。慣例分享的各前菜沒什麼問題，Pasta 也還有水準、尤其墨魚汁麵(Spaghetti al nero del seppia)水準仍是台北一等，與主廚之弟 Daniele 之店《Luna d'Italia》同門同味、可分庭抗禮。但是到了主菜便有問題：同桌各主菜上菜時間稀疏、落差大，雖然義大利菜未有法國菜般講究齊上齊揭(蓋)，但仍顯得漫不經心。主菜的芥末羊小排(Carre d'Agnello alla mostarda)竟已冷，燉小牛膝(Stewed Ossobuco)則完全過頭、咀嚼都成問題，細小得可憐的脛骨令人無法舀食骨髓。隨後的披薩也普通，較 Luna 還差、甚至與次一級的《Rialto》、《Giorgio's》二姐妹店水準近似(當然還是勝過那些美式速食版)。

Wine Note：2001 Antinori Tignanello 自攜，曾於此篇介紹過該義大利酒，仍是一派厚實奔放、與當晚義大利菜性質妙搭。

甜點部份，回歸正常。雖然 Tiramisu 還是整整齊齊一方、不像義大利當地一甕一罐的舀來吃，但是味道對。Cheese cake 較不行，巧克力杏仁霜半凍蛋糕(Semifreddo di Mandorle con cioccolata)又與老弟的 Luna 完全一樣，豐潤且爽口。服務人員前來道歉主菜問題，並另奉送飯後酒 Limoncello(見此篇)，態度可嘉(可能筆者碰上該酒便「恩多酚」上腦，短暫快樂莫名)。

La Giara 骨子裏還是豪邁一派菜路，是適合大夥熱鬧分享、大口吃喝之處。如迎合其貴氣裝潢、中高價位，硬裝腔作勢扮成高級版 Haute Cuisine 反有些多餘。以 La Giara 與 Luna 之價差言，若期望一頓熱鬧豪爽的義大利菜聚餐，後者較為物有所值(不過聽聞 Luna 近來服務及衛生水準下滑)。

《Tutto Bello》

Tutto Bello 開了有十年吧？以一小餐廳，成為台北北區、甚至全市義大利菜重鎮，還被雜誌選為該類最高分，頗不簡單。不過，個人不辭路遙、每次前往食畢卻均無特殊印象。近日再訪，除了再試、也想一究為何屢屢「一片空白」。

對笑容可掬的老闆有些印象、但不算熟識，故未攀談(筆者甚不喜吃頓飯還得做一番公關)。店內還是雅潔，也頗舒適。由於友人自攜酒，交代店家配菜(記得該店有此能耐)。服務、餐具、Setting 都相當見用心，但是隱約有一絲說不出的不襯，說不上、慢慢摸索... 於是，由前菜開始。

前菜、麵包及搭配之 Salsa 都頗見心思，沙拉雖簡單但鮮嫩有餘。Pasta 碟量少(一口解決之量)、精緻猶如法國菜或那些 Nouvelle Cuisine 新派餐飲，廚師玩些 Foam/Cappucino 汁也像新派 Fusion。主菜牛排同時上二塊迷你菲利與澳洲和牛肋條，菲利略老(交代五分)、肋條適中，兩者略偏鹹。甜點的冷莓果 Tarte  適合夏季。整餐沒有大問題，順順遂遂。

Wine Note：2002 Opus One，自攜，一向覺得以加州酒言，即使曾有佳例、又有 Mouton Rothschild 合作加持，Opus One 仍是過昂的。2002 果香豐富、唯仍纖瘦了一些。與喜好的 "Robust" 豐碩派義大利料理本以為難搭，但是結果還不錯。

食罷，由酒與食之組合胡思亂想一番、似有領悟：

個人而言，義大利菜是相當 Hearty、痛快的 "Soul Food"(胃、心齊呼過癮)，追求精緻無妨、但有些過了頭。該店菜餚接近了泛歐陸 Continental Fusion、直逼新派法國菜，但在演化、修飾過程中似乎流失了一些義大利菜的熱情與豪快。以中文不夠傳神，以英文說是 "something lost along the way"。細緻化之餘，微感其內歛性；Tutto Bello 菜餚與 02 Opus One 反而能搭的原因可能也在此吧？如是 Tuscany 的 Tignanello 便可能酒強壓餚。

以上純屬個人感想、不做推介，看倌可依自己取向選擇。北市一東一北兩家義大利菜都能吃、個性南轅北轍，都有些 Over-priced。如果不是去義大利，在亞洲建議有機會嚐嚐香港 Grissini、Sabatini，東京 Enoteca Pinchiorri、Luxor，曼谷 Giusto...等等。

2006‧09(Pictures taken by Author, all rights reserved)