從小到大，每見到陳列琳瑯滿目的食材、食品、調味料、醬汁等就特別高興；幼時便走逛傳統菜市場，之後卻有些怕那揮之不去的禽畜味、濕滑粘兼備的地面，逐漸少去。但每到海外城市，還是自然而然逛進傳統市場；除了瀏覽當地食材、經由菜價瞭解當地物價及消費水準，還可以暫時融入當地居民生活中(雖然看起來還是不折不扣的外來客)。
教堂旁熱鬧小街市
法國近 36,000 個登記有案的開放式市場，逢週六、日，這些熱鬧市集不但提供民眾新鮮、平價選擇，更成為當地人社交休閒活動一環：逛逛買買、打個招呼，然後在旁邊咖啡座喝杯咖啡、吃些簡餐。
巴黎市區不乏傳統露天市場，如著名的 Marche d'Aligre 等，規模大、但也成了觀光地標。沒打算去人擠人，只是出門閒逛、邊賞景邊找地方簡單 Brunch；不知不覺來到 Saint Eustache 教堂附近，一條小街正是週末市場，買菜人群熙來攘往，本能步入閒逛。
街市不長，但五臟俱全，蔬果新鮮(與亞洲常見種類頗不同，如上上圖中 Roquette / Arugula，但竟也有日本「水菜」Mizuna)、海產豐富、肉類選擇齊全、各種麵包目不暇給。相鄰幾個攤位不知熟識還是一家人，彼此呼喝介紹調貨、還夾雜幾句打情罵俏，好玩。
Rue du Bac 小店群 -「我需要一個廚房！」
一日沿著 Saint-Germain 大道向午餐地點進發，時間尚早，不知不覺便逛入交叉的 Rue du Bac 路。喜見小店櫛比林立，魚店、肉舖、麵包店、糕餅店、乳酪專門店等等，小街口四角皆食材商家，眼花撩亂。最有興趣的還是海產、乳酪店，駐足之餘，忍不住走進去一樣樣端詳。心中念頭只有「我需要一個廚房」！
紅豔大(Langouste)小(Langoustine)螯蝦教人想買幾隻邊走邊吃，Tourteau 蟹厚實巨大得有些嚇人。最令人垂涎還是當季蠔、蚌、蜆、貝，Saint-Germain-des-Pres 到底是好區、高消費族群之地，名蠔 Speciale Gillardeau(2、3 號)、中大 Belon、大型 Bretagne 堆得滿滿。原來此家 "Poissonnerie du Bac" 魚店正是 Gillardeau 在巴黎經銷店之一。越看越餓，幸好午餐預約時間在即、而且是一新銳海鮮餐廳，不然真要跟店家買蠔、借刀了。
與 Lafayette Gourmet 等高級超市或一般超市比，此些攤舖的貨源沒那麼精緻、國際化，但是家家鮮度十足、選擇也不俗，且環境也頗整齊清潔。遊巴黎，名勝古蹟、博物館藝術中心、時尚名店之外，不妨走入沒那麼「觀光」之地帶，逛逛傳統市場、街頭小舖吧。
2007‧11(Pictures taken by author, all rights reserved)
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18樓.2007/12/27 18:36好好玩^^
Sucba 桑也逛市場啊?
感覺好有趣,很難想像哪^^
我也是愛逛市場,每到一個國家就是逛露天市場或是百貨超市,
看看摸摸都開心^^
假期過後,我要去這邊一家很大的土耳其市場^^
p.s.請叫我松露妹^^
17樓. 駱師傅2007/12/25 00:25好羨慕喔，可以去看傳統市場
看到傳統市場才是做菜的根源呀.....
有原料，就會想做菜，做菜才有生活。一般時候沒有下廚動力，其實就是沒到市場看菜呀。
好棒喔，傳統市場，不論是法國還是台灣，我都喜歡去摸索，每到一處傳統市場，總是會有驚喜。
明天要出差到日本卻沒有空去逛傳統市場，哀......
好想自己買魚殺魚做生魚片吃，卻只能去等超市半價出清貨，真是氣死.....
還好不是只能吃便利商店的微波便當，不然我大概就跳海去了。
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16樓. Joyce2007/12/21 14:24相見歡
那日終於與Scubagolfer大哥相見
一直很喜歡你的文章
博學多聞,深度與廣度兼俱
可惜那日隔鄰數座, 無法與大哥多聊
我也真是太專注吃飯,未敬大哥一杯酒...(尚請見諒喔)
希望下次有機會多深入聊聊
聽聽你的美食經
豈敢豈敢... (匆匆)幸會了！ scubagolfer 於 2007/12/21 14:26回覆 -
15樓. millefeuille750052007/12/18 00:02菜價
我想那菜價指的是1公斤（100公克3塊多歐元)
通常那種新鮮散葉狀沙拉（菠菜幼苗，綜合沙拉嫩葉或圖中義大利前菜常見帶點辛辣味的roquette)大都是100公克2-3歐元
不過它們很輕，抓一大把也不過100公克的，夏天很好用！
巴黎市中心每個區或多或少都有市場或簡單的食品店聚集區，Marché d'Aligre露天部分（裡面還有一個室內的)據說東西很便宜，不過物價通常跟品質是成正比的，要是住的地方附近剛好有不錯的市場（不一定每天，很多一禮拜才來2-3次）真是幸福的事，有很多超市買不到的農產品。
Lafayette Gourmet的動線很不好，人又很多，蔬果類可能銷路不佳常有腐壞的（買過打開後下截都發霉的白蘆筍）。比起來bon marché裡的食品超市（la grande épicerie )更好逛喔！
附註：今年的tourteau的確都大得嚇人，肉和蟹黃都很豐厚但是很膩人，只有大蟹鉗好吃。langoustine要是能買到活的（vivante），用court-bouillon稍微煮一下可是人間美味。
多謝 Gourmand / Millefeuille 釋疑！葉菜類 100g 說實在是還不少。
這麼說起來，Lafayette Gourmet 是有些亂，得三區塊(連酒類)跑來跑去。
scubagolfer 於 2007/12/18 13:16回覆 - 14樓.2007/12/17 20:01一點也不文藝啊~
如果我沒有看錯
他上面寫的，的確是每100g (cent g )的價錢
btw
新相片，是PG 大叔耶!
唔... 我自己都沒看到
scubagolfer 於 2007/12/18 13:12回覆 - 13樓.2007/12/17 12:03好棒的市場
好多海鮮喔, 真想把那些生蠔直接開起來吃!!!! (晚上會不會睡不著?)
小時候只記得常常去逛南門, 買老光頭的臭豆腐, 雪里紅, 還有荷葉排骨, 跟一些乾貨. 只覺得去傳統市場是很快樂的事情.
在加州的時候, 凌晨2~3點, 打完CS, 會去逛24hr的Safeway, 整家超市可說只有我一個客人, 在裡面跑來跑去的自己買菜也很好玩.
的確, 真貴婦就是大腦不用, 小腦休息, 延腦不平衡, 集小心眼, 心機重, 沒常識等更樣專長於一身. 她們對社會唯一的貢獻就是幫老公們散財, 縮短貧富懸殊的空間. 偶爾也會說句沒常識的話讓大家捧腹大笑.
凌晨逛超市兼採買，的確樂趣多。
「名媛貴婦」現在好像成了一種「專業」？最近閱媒體訪問一個(聽都沒聽過的)模特兒，女生妙語『當名模好累喔... 我要改當名媛了...』看了差點沒跌倒
scubagolfer 於 2007/12/17 12:37回覆
12樓. ✽ 貓 ✽2007/12/17 01:30哇﹐那個是他們的雞肉嗎？肉質好紅哦！
但他們的海鮮新鮮又夠份量﹐所以雖然還是生的﹐已經讓人有食指大動的感覺…
滑鼠游標停留於圖片上，會顯示圖說。那張是兔肉。 scubagolfer 於 2007/12/17 10:53回覆
11樓. 黃冠軍2007/12/16 19:48南北貨
感覺上似乎來到了迪化街，但人家整齊明亮又清潔的街道，
又豈是迪化街所能比擬的？
這麼一說，倒是想起沒看到什麼乾貨、醃漬物、醬料...
scubagolfer 於 2007/12/17 11:06回覆
10樓. 捏捏2007/12/14 14:23傳統市場
出國旅遊, 每每都先到傳統市場報到, 由市場可以聞知當地人的生活 !
傳統市場別有風味, 法國人買了麵包, 有時也不拿紙袋, 抓在手上, 掉到地上, 還拍一拍, 照樣吃得很香.
不過最近台灣流行貴婦市場, 逛一逛不一定買, 倒也開心.
法國人買支 Baguette 棍子麵包就這麼插在背包裏、伸出一大截，活像根天線、有趣。
台北那幾個「貴婦市場」都頗小，大概貴婦不能多走路、所以不能太遼闊？
不過，話說回來，真貴婦哪裡會自己買菜？所以，應是吸引想當貴婦的吧？呵呵
scubagolfer 於 2007/12/17 11:05回覆
- 9樓.2007/12/14 13:33夢幻市場
我也喜歡國外的市場
farmer market 還有像市集一樣的市場
什麼都賣 什麼都新奇
逛市場真是一個享受
而且最好還有碰到試吃的
只要乾淨清潔些，國內菜市場也會吸引不同客群去逛 scubagolfer 於 2007/12/17 10:56回覆
