中秋海陸雙拼組合烤海鮮超大優惠超享受
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 烤海鮮!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
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中秋烤肉想試異國風，刷日式或韓式烤肉醬，當心吃的更肥！雙和醫院營養室組長莊世玟今（13）天提醒，市面上販售的日、韓烤肉醬因配方不同，熱量有時比普通烤肉醬高5成至1倍。而月餅到底可以吃多少？營養師分析，廣式月餅7分之1個就抵過半碗飯，相當於只大烤海鮮咬一口，建議廣式月餅每天勿超過4分之1個。網路上盛傳「烤肉導致隱形眼鏡在眼球上熔化」，在中秋烤肉季時格外嚇人，眼科醫師今出面闢謠，並給予烤肉時的護眼建議。陳瑩山建議隱眼族烤肉時每30分鐘應點一次人工淚液，並避免離炭火太近，一旦感到不適就要把隱形眼鏡拿掉。圖為戴隱形眼鏡示意圖。據報導，新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山表示，隱形眼鏡耐熱度比人體的皮膚更高，所以在烤肉高溫導致隱形眼鏡融化前，眼皮會先燒焦。三軍總醫院青光眼科主任呂大文也說，戴隱形眼鏡烤肉不至於熔化，但烤肉形成的懸浮微粒、煙霧容易引起過敏性結膜炎，每年中秋過後患者都會增加1、2成。陳瑩山指出，烤海鮮烤肉時空氣乾燥，會引發隱形眼鏡過乾，摩擦下可能導致眼球刺痛甚至破皮發炎，他建議每30分鐘應點一次人工淚液，且避免離炭火太近，一旦感烤海鮮到不適就要趕快把隱形眼鏡拿掉。莊世玟說，日韓烤肉醬偏甜，糖用量用的重，小小的30公克為例，蜜汁口味就有80大卡，照燒、韓式也各有76大卡和54大卡，比傳統黑胡椒、BBQ口味烤肉醬的32大卡、38大卡都高，刷肉前最好先加水稀釋。另外，烤肉醬鈉含量普遍破表，30公克烤肉醬就有近2克的鹽分，而每人每天建議量不過6克，她強調，千萬別刷過頭。中秋節不吃月餅，好像沒過到節，不過，雙和醫院營養室分析市售月餅熱量，廣式月餅（200g/個）850大卡、廣式小月餅（50g/個）250大卡、蛋黃酥（60g/個）約250至300大卡、綠豆凸（70g/個）260大卡，熱量都烤海鮮不低。莊世玟舉例，廣式月餅的特色為重糖輕油，皮薄餡軟，主要是以麵粉、蛋、奶油、豬油、糖做為外皮材料，為烤海鮮了香氣誘人、餡軟滑潤，還多以豬油來扮烏豆沙、綠豆沙、蛋黃、豆沙、棗泥、金華火腿、五仁、椰蓉或蓮蓉等各種內餡，糖、油用量很高，完全是高熱量的食品。莊世玟提醒，半碗飯相當於廣式月餅7分之1個、廣式小月餅2分之1個、蛋黃酥2分之1個、綠豆凸2分之1個，因此建議，中秋節真要吃月餅，要將每個月餅切成8小塊，淺嚐即止，廣式月餅每天更不要超過4分之1個。至於烤肉，烤海鮮莊世玟說，調味料應以少鹽、少油為原則，適量即可，別醃得太鹹，也別邊聊、烤海鮮邊刷醬，以至於醬料用過了頭，且應注意烤肉醬的熱量以及鹽、糖含量。今天是中秋節，自從電視上出現某牌子的烤肉醬，打出「一家烤肉萬家香」的廣告詞之後，中秋節烤肉的風氣越來越興盛，再加上政府機關投民所好，開放公園供民眾烤肉，烤海鮮甚至部分地方政府和里辦公室舉辦封街萬人烤肉活動，更讓中秋烤肉幾乎變成全民運動，不烤肉就好像沒有過中秋節的感覺。中秋節，我家不烤肉，烤海鮮希望有這樣觀念和做法的民眾越來越多，還給台灣社會一個清靜、寧靜的中秋節，而不是烏煙瘴氣的中秋節。如果我們想不要再讓嫦娥笑我們台灣髒，那也請從「中秋節，我家不烤肉」做起！相揪親朋好友團聚烤肉，已成為國人中秋節必備的活動之一！一旦蛋白質、油脂食用爆量，若又未適度加強蔬果的攝取，恐導致消化不良問題找上門，使胃部排空的速度變慢，食物存留時間拉長而加速壞菌的作用。不巧碰上兩個颱風接力來襲，莫蘭蒂的前腳尚未遠離，馬勒卡的後腳接踵而至，風雨連台使得中秋烤肉的熱度和盛況大不如前。中秋節流行烤肉，但是烤肉常常變「燒肉」，而且煙霧瀰漫，既不環保又不健康，建議政府不要再鼓勵烤肉活動，反而應該進行中秋移風易俗的工作，鼓勵大家採取賞月、藝文表演取代烤肉活動，恢復中秋節的傳統文化意義。今年中秋前夕，筆者住家所在地方，還沒看見有烤肉的活動，倒是里辦公室舉辦中秋聯歡活動，有摸彩又有表演，邀請社區的樂隊舞團、太極拳、元極舞、肚皮舞、太鼓等表演團體做藝文演出，鄰近的里辦公室也有類似的活動，很高興看到烤肉活動式微，而其他藝文活動興起的轉變。中秋節是個傳統的大節日，然而原本極富文化意義的中秋節現已變成烤肉的節日，「嫦娥奔月」、「玉兔搗藥」、「吳剛伐桂」等傳統故事相形失色，甚至不再有人聞問，實在是令人惋惜。造成腹脹、腹痛、便祕等腸胃問題找上門！此外，在未適度擇食、注意烹調方式的情況下，也容易不小心攝取過多的鈉離子，增加水腫發生的風險。或是，因食材處理、保存不當，而造成細菌滋生、交叉感染的發生。為避免上述狀況發生，王進崑教授特別提出下列「中秋烤肉123原則」，供民眾參考：【中秋烤肉123原則】?每人吃1份：為避免攝取過多的亞硝酸鹽，導致其與蛋白質作用，加速致癌物「亞硝胺」的生成。建議民眾烤肉時食用香腸或煙燻類食物（例如，火腿、培根），每人應以1份為限較恰當。不過，在滿足口腹之慾的同時，可別忘了也要兼顧營養健康！營養專家表示，想要避免腹脹、便祕、水腫等不適問題「秋後算帳」並不難；只要謹記「烤肉123原則」正確料理、適度擇食，自然能讓一年一度的烤肉趴吃的盡興又健康！中秋烤肉吃健康！謹記123原則，護腸胃有一套台灣食品科學技術學會食安諮詢委員會組長王進崑教授表示，在團聚的歡愉氣氛，以及烤肉散發的陣陣香味刺激下，很容易在不知不覺中就攝取過多的肉類食物。疾管署疫情中心主任劉定萍表示，中秋節前後是烤肉旺季，烤海鮮但根據監測結果，食藥署購買10件價格介於新台幣12元到900元的烤肉網、烤肉墊及鋁盤，並分別以浸泡過醬油及沒有浸泡過醬油的里肌肉片，進行烤肉測試，實測結果在14日公布，除了檢出極微量的鋅以外，並沒有檢出鉛、鎘等重金屬。此時也是每年腹瀉的高峰期之一；根據統計，近4周的全國急診腹瀉每萬人口就診率已有緩升現象，分別為2.40、2.55、2.38、2.43，其中以0~6歲的幼童上升最明顯，感染病原主要為輪狀病毒和沙門氏菌。大雨攪局，但仍澆不熄很多人中秋烤肉的興致，但切記勿跟肉「裝熟」！林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，有些肉類會受到微生物汙染，食用前務必烤熟，否則下肚後可能引發急性腸胃炎，出現噁心、嘔吐、發燒或腹瀉等情形，若情況嚴重應儘速就醫；他補充，很多人會拿生菜包肉吃，由於生菜不會下去烤，故在備料時，蔬果、肉類務必使用不同的砧板和刀子，避免造成交叉汙染。衛福部疾管署提醒，上周因腹瀉掛急診的人次已開始增加，且根據近3年統計，過往中秋節當周的急診腹瀉就診人次，均較前一周暴增3~5成。醫師提醒，肉類除了要烤熟外，備料時也要生熟食分開，避免交叉污染。烤肉切記烤熟再入肚，否則恐引發腹瀉送急診。每逢中秋節，總是一家烤肉萬家香，除了見到許多人在自宅門口、空地烤肉外，各間燒烤店總是座無虛席。食藥署科長廖家鼎說：『我們這一次實際在市面上收購了一些不同類型的烤肉器具，進行烤肉之後，我們在這個肉面上，並沒有看到這個烤肉器具上可能會有的重金屬，像是鉻、鎳、鋁等等，所以這部分，民眾可以不用過度的恐慌。』28歲的小宇，上周末和朋友到燒烤店聚餐，由於肚子餓，剛開始許多食材才剛放上烤肉架不久，就被他急著夾往嘴裡，晚上肚子出現腹瀉、劇痛等情形，被家人送到醫院急診治療。疾管署指出，蛋未充分加熱，可能會遭沙門氏菌感染；受污染水域生產的貝類，因具有濃縮水中病原物質的特性，若未徹底烤熟下肚，容易感染諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等多種致病原。根據疾管署近3年統計，中秋節當周全國急診腹瀉就診人次有6289、6627及9238人次，較前一周高出分別1387、2152、3312人次，增加幅度相當大。劉定萍說，除了65歲以上長者以外，其餘年齡層均明顯上升，顯示和中秋烤肉、聚餐脫不了關係。網路盛傳使用烤肉網烤肉會釋放重金屬，食品藥物管理署決定採樣10件市售烤肉用具進行實測，結果發現，都未檢出相關重金屬，證實這是網路謠言；食藥署倒是提醒民眾，如果把肉品烤到焦黑，確實會增加致癌物質含量，呼籲民眾烤肉時，烤海鮮在烤肉網上加墊鋁箔紙。廖家鼎表示，檢出的鋅含量介於0.5到12.3ppm，依據「台灣地區食品營養成份資料庫」中，豬里肌肉的鋅含量為17.5ppm，顯示檢出的鋅應為肉片本身所有，而不是從烤肉器具遷移到肉片上；此外，鋅也是人體所需元素，所以也必須適度攝取。食藥署這次也依據文獻科學指出肉製品經高溫燒烤後，可能會產生致癌物質，選擇甜不辣、吐司、肉片及香腸等食材進行實測，發現食材烤焦後，有害物質含量確實會隨著烤焦程度增加。廖家鼎：『這些烤的過熟焦黑的部分，裡面的苯駢芘跟多環芳香族碳氫化合物的含量，才有可能會超過我們的限量標準。』廖家鼎提醒民眾，可將烤肉食材切成小片，或先以蒸、煮、微波等方式烹煮後再烤，萬一真的將食材烤焦，也要將烤焦的部分切掉後再吃，並建議將食材以鋁箔紙包覆，或在烤肉網上墊鋁箔紙，以減少有害物質的產生。
