2016年推薦烤肉組合吃到飽烤肉人氣無敵NO.1
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 吃到飽烤肉!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
這裡有不用出門又快速方便 多項 烤肉組合 還有超級極新鮮海鮮等等....
告訴你不用出門就可以把食材挑選好的方法：
推薦吃到飽烤肉烤肉食材方便又快速喔!
今天是中秋節，自從電視上出現某牌子的烤肉醬，打出「一家烤肉萬家香」的廣告詞之後，中秋節烤肉的風氣越來越興盛，再加上政府機關投民所好，開放公園供民眾烤肉，aaa吃到飽烤肉aaaaa甚至部分地方政府和里辦公室舉辦封街萬人烤肉活動，更讓中秋烤肉幾乎變成全民運動，不烤肉就好像沒有過中秋節的感覺。中秋節，我家不烤肉，吃到飽烤肉希望有這樣觀念和做法的民眾越來越多，還給台灣社會一個清靜、寧靜的中秋節，而不是烏煙瘴氣的中秋節。如果我們想不要再讓嫦娥笑我們台灣髒，那也請從「中秋節，我家不烤肉」做起！相揪親朋好友團聚烤肉，已成為國人中秋節必備的活動之一！一旦蛋白質、油脂食用爆量，若又未適度加強蔬果的攝吃到飽烤肉取，恐導致消化不良問題找上門，使胃部排空的速度變慢，食物存留時間拉長而加速壞菌的作用。不巧碰上兩個颱風吃到飽烤肉接力來襲，莫蘭蒂的前腳尚未遠離，馬勒卡的後腳接踵而至，風雨連台使得中秋烤肉的熱度和盛況大不如前。中秋節流行烤肉，但是烤肉常常變「燒肉」，而且煙霧瀰漫，既不環保又不健康，建議政府不要再鼓勵烤肉活動，反而應該進行中秋移風易俗的工作，鼓勵大家採取賞月、藝文表演取代烤肉活動，恢復中秋節的傳統文化意義。今年中秋前夕，筆者住家所在地方，還沒看見有烤肉的活動，倒是里辦公室舉辦中秋聯歡活動，有摸彩又有表演，邀請社區的樂隊舞團、太極拳、元極舞、肚皮舞、太吃到飽烤肉鼓等表演團體做藝文演出，鄰近的里吃到飽烤肉辦公室也有類似的活動，很高興看到烤肉活動式微，而其他藝文活動興起的轉變。中秋節是個傳統的大節日，然而原本極富文化意義的中秋節現已變成烤肉的節日，「嫦娥奔月」、「玉兔搗藥」、「吳剛伐桂」等傳統故事相形失色，甚至不再有人聞問，實在是令人惋惜。造成腹脹、腹痛、便祕等腸胃問題找上門！此外，在未適度擇食、注意烹調方式的情況下，也容易不小心攝取過多的鈉離子，增加水腫發生的風險。或是，因食材處理、保存不當，而造成細菌滋生、交叉感染的發生。為避免上述狀況發生，王進崑教授特別提出下列「中秋烤肉123原則」，供民眾參考：【中秋烤肉123原則】?每人吃1份：為避免攝取過多的亞硝酸鹽，導致其與蛋白質作用，加速致癌物「亞硝胺」的生成。建議民眾烤肉時食用香腸或煙燻類食物（例如，火腿、培根），每人應以1份為限較恰當。不過，在滿足口腹之慾的同時，可別忘了也要兼顧營養健康！營養專家表示，想要避免腹脹、便祕、水腫等不適問題「秋後算帳」並不難；只要謹記「烤肉123原則」正確料理、適度擇食，自然能讓一年一度的烤肉趴吃的盡興又健康！中秋烤肉吃健康！謹記123原則，護腸胃有一套台灣食品科學技術學會食安諮詢委員會組長王進崑教授表示，在團聚的歡愉氣氛，以及烤肉散發的陣陣香味刺激下，很容易在不知不覺中就攝取過多的肉類食物。明天是中秋假期第一天，●肉類先醃再烤降低致癌物顏宗海說，肉類燒烤前先以大蒜、洋蔥及橄欖油醃泡隔夜，可降低90%部分異環胺形成；以紅酒浸泡6小時以上，可下降40%；以啤酒浸泡6小時以上，則可下降88%，燒烤時盡量不要再刷更多醬料，避免吃下太多鈉。想吃烤肉又怕吃下致癌物？毒物專家顏宗海提出抗癌7招，教你從食材搭配、醬料、器具及飲品等方面下手，跟致癌物說掰掰。●食材地雷組合，這些食材不可一起吃顏宗海說，含「亞硝酸鹽」的食物不可和含「胺類」食物一起吃，否則恐產生「亞硝胺」，是世界衛生組織公告的2級致癌物。含「亞硝酸鹽」常見食物包括香腸、臘肉、培根等加工肉類以及紅蘿蔔及波菜等，含「胺類」食物主要為海鮮食材，像是鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾、干貝等，少數水果如蕃茄、香蕉以及硬起司也有胺類成分；另外，乳酸飲料與香腸或火腿、熱狗合吃，則會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，增加亞硝胺生成，烤肉時也應少喝。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，肉類等蛋白質經100度以上高溫燒烤，不只肉本身會產生「異環胺」（HA），烤魚或烤肉的油脂滴到木炭上也會產生「多環芳香烴碳氫化合物」（PAH），烤天婦羅等澱粉類則會有「丙烯醯胺」（AL），3物質在動物實驗中都證實會增加致癌風險，烤的時間愈長，生成的量愈多。●烤網挑選有眉角顏宗海建議，少買鍍鋁或鍍鋅的烤網，雖然價格上較便宜，但擔心重金屬不純，恐將有毒金屬吃下肚，建議挑選「304不鏽鋼」，價格較高但既健康又可重複使用。●別急著在炭火發光時就開烤顏宗海說，炭火剛點燃冒出火光、不冒煙時，致癌物質較多，別急著開始烤，應等到木炭燒得紅通通且開始冒煙時再開始烤，可避免肉片受到致癌物污染。●切片、包鋁箔紙食材不易焦顏宗海指出，大塊雞腿肉、香腸這種太厚的食材，經常烤到外頭都焦黑了，裡面還是生的，建議可切小塊或先用水煮過再烤；另像是金針菇、魚類等則可用鋁箔紙包起來，食物受熱更平均、不易燒焦，但切記別碰酸性食物，如檸檬汁、醋等，避免錫、鋁等金屬溶出。●搭配蔬果綠茶解毒又抗癌顏宗海指出，吃烤肉時，吃到飽烤肉同時煮一大鍋青菜、玉米、蘿蔔、山藥或生菜沙拉等，並且準備柚子等多種水果，泡一大壺綠茶，不只吃到更多纖維質，富含的維生素C還有助抗癌、抗氧化及解毒。●食材先去油更健康挑選食材時，盡量選擇瘦肉或將雞肉剝皮後再烤，以避免燒烤時，脂溶性戴奧辛、多氯聯苯等毒素及不好的油脂滲入食用肉中，增加毒素的攝取，同時也可減少吸入致癌的「多環芳香烴碳氫化合物」煙霧。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，烤肉常見的食材如肉類、海鮮和加工品如香腸等，再夾土司來搭配、喝些汽水，一餐熱量就會飆破1千大卡，尤其肉片刷上一層層的烤肉醬，一罐市售200公克的烤肉醬，用掉半罐就有300到350大卡，不僅高熱量也高鈉。▲不想烙賽？中秋烤熱必遵3原則：海鮮烤前2小時再處理。中秋佳節將至，又是闔家團聚的日子。除了應景的月餅與柚子外，烤肉幾乎成為流行的趨勢。台灣食品科技學會食安諮詢委員會組長王進崑教授分享「每人吃1份煙燻類食物」、「烤肉醬加水稀釋、切除食物烤焦部份」與「肉片以低溫浸泡醬料、水產品烤前預先處理、生熟食分開盛裝」等中秋烤肉123的原則，讓大家在中秋烤肉時，吃到飽烤肉吃的安全又健康。王進崑表示，許多人在醃製肉品時，為了方便烹烤，常會把肉片放在常溫下「待命」，但由於肉品具高營養成分，細菌在常溫下容易快速繁殖，他建議民眾可以先把肉品切成薄片，放置到冰箱中，等到火都升好了再行取出，如此就能減少病原菌感染。鄭欣宜建議，烤肉可先選擇低GI、高纖食物，增加膳食纖維及飽足感，避免食用過多蛋白質，將鋁箔紙包入季節蔬菜、加入適當的蔥、蒜、胡椒鹽、醬油下去燒烤，烤過會更鮮甜，並盡量減少肉類食材，飯後水果也別吃太多柚子，光是3片柚子就有60大卡，1顆熱量高達500至600大卡，一日最多別吃超過半顆。▲烤肉每人吃1份煙燻類食物最健康。此外，同為高營養的海鮮，也容易成為病原菌覬覦的目標。王進崑表示，如果在烤肉前一天就把魚鱗、蝦殼剝掉並插上竹籤的話，不僅容易加速細菌繁殖，新鮮度也會變差，他建議民眾最好在烤前2~3小時再處理，以免吃壞肚子。最後，王進崑提醒，市售烤肉醬含有高鈉高鹽，攝取過多不僅會口渴，也會對血壓造成極大負擔。為了幫助民眾零負擔過中秋，他也分享自治「整腸與抗氧化醬」小撇步，只要準備一瓶250c.c.的活菌優酪乳加上1顆去皮奇異果泥與少許醬油，混合攪拌後就能得出鮮甜烤肉醬。王進崑說，他親身試驗過自製的烤肉醬，吃到飽烤肉雖然顏色不太好看，但吃起來真的很鮮甜，一份熱量也不超過200大卡。除了保握以上三原則外，他也提醒民眾別忘了多食用蔬菜，如此即可避免攝入過多亞硝酸鹽、鈉鹽，減少食材汙染，享受烤肉樂趣同時，亦可保障吃的安全與健康。中秋烤肉潛藏熱量大魔王，許多人買玉米、馬鈴薯或甜不辣當成蔬菜或蛋白質食材，但營養師表示，這些食物都是澱粉類，一根玉米或4小塊豬血糕就相當於一碗飯280大卡，一餐烤肉恐吃下逾千卡熱量，已超過成人一日熱量建議的一半，建議以蔬果、自製果香烤肉醬等取代。烤肉常見的海鮮貝類，鄭欣宜提醒，貝類首先選擇新鮮，燒烤時以鋁箔紙包裹，減少湯汁滴入碳火當中產生的揮發性物質，貝類離開冷凍不宜超過4小時，注意溫度保存應在攝氏7度以下。烤肉也能自製低鹽烤肉醬，添加富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁做為醬料，加大番茄一顆、洋蔥半顆、柚子適量、檸檬汁少許、適量和風醬油及二砂糖，混合成醬汁即可，且鄭欣宜建議，刷在肉類上時可在肉快烤好時再刷，減少刷烤肉醬的次數。
