熊兒的港都美食劄記 ( 1 ) @ 名人坊 ( 高雄漢來飯店 )
2016/05/31 09:38
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被外界喻為隱世廚神的鄭錦富師傅,對於港台兩地食客來說,肯定並不陌生。曾為亞視主席:林百欣家廚的他,廚藝著實精湛、所端出的佳餚皆能讓人允指稱讚,然而當年唯有林百欣家族及其宴客之名人,才有口福能親炙富哥(外界對鄭錦富主廚稱號)的好手藝。
在時光荏苒、歲月移轉後,富哥自立門戶,並選在做為全香港交通、經貿與時尚中心,同時也是星級餐廳匯聚之地,可說四郊多壘的中環落腳,交通上搭乘地鐵至中環站下車步行即可抵達,尤為方便。也就此展開名人坊的餐飲命脈,殊不知迅速成為名人用餐時的選擇,更同時多年摘下米其林星星。

雖說香港距離台灣並非遙遠,但為了這麼一餐專程飛往香港,倒讓人些許卻步,所幸拜漢來美食集團於2015年夏季,將名人坊引進漢來飯店中,便讓本地食客不必專程赴香港,即能在台灣一賞富哥的招牌菜餚風味,同時更成為大高雄地區,首間海外米其林落腳的名肆,令高雄百家爭鳴的粵菜,再次注入新風貌。
來到台灣的名人坊由於市場機制下,價位上相較香港更為親民,並且菜單上也做出改變。部分食材皆選擇在地新鮮時令,然而其風味仍究精彩,令人齒頰留香。富哥的招牌菜,舉凡:富哥招牌炒飯、頭抽皇焗生蠔、脆皮妙齡鴿還有彰顯功力,於酥脆外皮內裹滿燕窩,鮮味十足且滋味馨逸的燕窩鑲鳳翼。

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