喜歡進廚房弄東弄西的，是近10年來才開始。一個人隻身到國外求學，什麼都不會，不過我覺得沒關係，因為我會隨著時間和經驗慢慢的學會，但是食的問題，對於當時的我來說，才是最需解決的事。因為菜單不會看，如何點東西吃，所以學會看菜單是首重之事。會看菜單點菜後，驚覺常常外食並不是解決之道，既不健康營養又不均衡，才開始到超級市場學買菜，看食譜看電視學做菜。我想我應該是有慧根，看著電視看著食譜煮出來的東西，倒也似模似樣的，為我的煮食舖起了一條平坦之路，也讓我越來越重視餐桌上的點點滴滴。

 

有一陣子我家爸爸媽媽很愛做糕點，無論是中式糕點還是西式糕點，他們都可以隨手輕鬆的完成，雖然他們會說很花時間，但是做出來的東西卻又讓親朋好友們讚不絕口。但是當初的我，卻對這些毫無興趣，抱著只要有的吃就好了的心態。但是隨著美食之路越來越寬廣，網路資訊交換的越來越普及，在網路上看到許多的部落客大家做麵包做蛋糕的，心癢癢的，想著我應該也可以做的出來吧，於是開始我的烘焙之路。

 

在香港吃不到戚風蛋糕，不知是我太居家不知道哪裡有再賣，還是口味上香港人不愛，總之我就是買不到，那麼就來自己試試看，上網查查材料•做法•注意事項，再加上我的烘焙寶典，變成玫瑰版的紅茶戚風蛋糕。

材料: (17公分的戚風模具)

 

蛋黃  4顆

蛋白  5顆

中筋麵粉 120g（過篩備用）

鹽  少許

沙拉油  90g

細砂糖  70g

早餐茶葉粉  2g  (我用茶包)

早餐茶湯約 80ml (需放涼)

                                         

                                         

做法:

 

1.      攪拌蛋黃後，加入20g的糖，再加入依序的加入茶葉，沙拉油和茶湯，最後伴入麵粉，攪拌均勻。

2.      蛋白放入攪拌機先以低速打成氣泡後，放入一丁點的鹽，再以高速打蛋白霜，中途分3次將50g的糖加入，打成攪拌器可以微勾的狀態，蛋白霜就完成。

3.      將蛋白霜分3次加入麵糊中，輕輕伴勻，動作盡量迅速以免蛋白消泡。倒入戚風模具中，進烤箱前將模子輕輕在桌面上敲幾下，敲出模子內的氣泡，和讓模子內的材料更均勻。

4.      烤箱預熱170度

5.      170度烤40-45分鐘。

6.      烤出蛋糕先輕敲1-2下後，馬上倒扣至完全放涼，再脫模。

7.      冰過的戚風蛋糕才是最美味的。

由於這次的材料17公分的戚風模還不夠完全放入，我就將剩餘的材料放入四方形的模子中，在烤出一小塊平整的蛋糕。之後再加入打發的鮮奶油，用保鮮模捲成一個圓形，放入冰箱冰成形後，就變成變化版的瑞士捲。

搭配綠茶一起享用，也非常合適。