突然想吃紅糟肉

有瓶紅糟罐頭

但沒五花肉,也沒梅花肉塊

想到之前看過千層豬排

用火鍋薄肉片層層堆疊成豬排

決定仿效

用豬五花肉片做千層紅糟肉

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材料

1.豬五花肉片

2.紅糟

3.番薯粉

4.薑末

5.蒜末

6.米酒

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做法

1.一層豬五花肉片,塗抹紅糟,和少許薑末,蒜末,再繼續一層一層重複,最後倒些米酒

(醃了1天,原本只想醃1小時)

2.豬五花肉片交叉成大塊肉片

(原版是肥肉對肥肉,瘦肉對瘦肉,加些糖水堆疊)

3.繼續放豬五花肉片

4.對折後槌打,面積太大,可繼續對折再槌打

(讓肉片緊密結合,才不會入鍋就散掉)

5.捶打好的肉塊,兩面沾番薯粉,待番薯粉濕潤,放入氣炸鍋160度10分鐘,200度8分鐘

6.切塊後擺盤

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熱呼呼紅糟肉

再燙盤青菜

加碗味噌湯

豐盛的晚餐

用肉片做成的紅糟肉

也不錯吃