經過了七個月的等待，

忙了一整個早上，

終於忙完收梅子醋這檔事，

這次一共收了15瓶梅子醋，

剩下來的梅子，加了糖作成醋梅！

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有朋友問這梅子醋有什麼特別之處？

其實也沒什麼，

不過是用自己養活的米醋當基底醋，

按時令水果作浸泡處理，

有別於市面上販售的陳年醋，

因為顧慮品質的一致性，

都需要經過滅菌處理才封瓶！

消費者喝得到酸味，營養價值卻有限！

========== 養醋流程 ==========

蒸米放米麴，製酒！

濾酒

待酒內澱粉質沉澱，

調成適合醋喝的酒度來餵養醋！

收成的基底醋

用陶缸養醋，

上面厚厚的一層即為醋膜。

等比例的梅子加基底醋，浸泡成梅子醋！

此缸正是今天收成的梅子醋！