別瞧這小小一盤蒸餃，

這可是集兩節課之大成喔！

內餡屬〝水晶花素蒸餃〞，

外皮則是〝手感麵條的冷水麵團〞。

              炸醬麵與手工麵條           

       上午的單元課程：炸醬麵與手工麵條。

       這一堂課花錢學的是炸醬配方與炒功、製作手擀麵條。

       火該開多大？絞肉該炒到如何才算有熟、有香？各種配料的用途與比例，這些都是光看食譜也學不到的。

       而今天午餐正是早上當場製作的成果品嘗，果真好吃的沒話說！

       老師還特地多準備了一份炸醬讓我們帶回家，拌飯、拌麵都好吃！

              水晶花素蒸餃            

       下午的單元課程：水晶花素蒸餃。

       在這堂課中，我學會了〝雪裡紅〞的製作方式、了解〝澄粉〞的特性與運用及內餡的處理方式：如何將內餡炒熟爆香...

       這些都是我們在外面光買食譜回家看所學不到的技巧喔！