蜜汁饅頭

(用蜜汁蓮藕燉出來的湯汁)

蔥花饅頭

(蔥花與胡椒鹽)

梅粉饅頭

(梅粉，買珍珠芭樂時商家附贈的梅粉包)

              授課老師：周天祥 老師           

       上周老師的課有點回到國中時期，因為多多少少都會牽扯到物理與化學反應，例如：糖+酵母=>酒精+二氧化碳...

       上韓式泡菜課程時，他不是只教做法而已，連帶材料、配料在韓式泡菜裡所扮演的角色，他都交代得清清楚楚...因為他不希望我們這些學生〝知其然，卻不知其所以然〞。

       在了解配料的屬性之後，我們甚至可以任意變換其中某些素材，進而產生截然不同風味的泡菜。

       像這次老師教的韓式泡菜就換了一樣東西，傳統的正宗韓式泡菜必須加入柚子醬，但我們的泡菜卻是加入當季最夯的客家特產 ~ 桔醬，味道更濃郁、更有別於正宗韓式泡菜喔！

       因為老師的不藏私，雖然是上製作韓式泡菜的課程，但在課堂中，我另外又學會了〝醃蘿蔔、大頭菜、高麗菜〞，甚至連〝台式泡菜〞都給它學會了。

       另外在花式饅頭的課程中，周老師也是細心地說明饅頭的製作流程。

       雖然饅頭的材料只有：中筋麵粉、酵母、糖、水，更重要的是搓揉的技巧與注意事項。

       這篇文章我不寫材料與製作細節，因為即使將筆記全寫上了，還是沒辦法完全表達老師的真意。

       一堂課不過才400元，想學，真的可以報名上周老師的課。

       三月份，周老師要開〝脆梅與梅酒〞的製作方式，我想去學！因為山上種了十棵梅樹，雖然現在完全成不了氣候，先學起來，以後好運用！