釀紅酒葡萄…Merlot（梅洛）
2013/05/10 14:53
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Merlot (梅洛/美樂/梅鹿) 葡萄最開始被種植於法國波爾多右岸 是法國種植最廣泛的紅葡萄品種。 最早期Merlot葡萄常被拿來跟Cabernet Sauvignon{C.S}一起釀造 主要是用以中和C.S葡萄的高單寧和用Merlot的酒勁加強C.S酒體的結構 因為Merlot葡萄的口感較為柔順，口感也比較沒C.S葡萄那麼酸澀 其香氣中更呈現出櫻桃、草莓與紅李與梅子等各種風味 Merlot葡萄陳釀熟成的速度也比C.S葡萄相較上快了許多 ********************** |
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自從主結構用Merlot所釀造的酒Cheateau Petrus名揚四海之後
Merlot葡萄便開始受到世界各國釀酒業者的矚目
新世界的酒廠從70年代起也開始釀造單一Merlot品種的葡萄酒
而且認為這種酒在瓶中至少可以存活50年之久
Merlot葡萄果粒較大而皮則較薄，故製成的酒丹寧一般都不高
但酒精濃度較高，口感豐富相當甜美與潤滑
是法國波爾多St.Emillion 和Pomerol的主要品種之一
Merlot葡萄現在流行的釀造法是讓果粒較為熟成才加以採收
不僅提高酒精濃度讓口感更加甜美柔順，更且帶有黑莓與梅李的香氣
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