[食記]台北車站 老蔡水煎包
2011/04/19 21:08
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今日晚餐是老蔡水煎包。
第一次吃老蔡水煎包時，著實被嚇了一大跳。
老蔡水煎包店面完全不起眼，就一招牌跟沒裝潢的白牆壁配上幾張塑膠桌板凳，絲毫沒有美化裝飾。某天筆者中午出門覓食，又剛好趕時間，路過就隨便點了個鮮肉包，坐下開吃應付胃，沒想到一口咬下肉汁傾流而出一路流到我的手肘……！說實話，我是第一次遇到這種突發狀況，雖然狀況悲慘，但腦中卻認定老蔡水煎包是有真材實料的實力店家。
今天偶爾想起老蔡水煎包，決定推薦給各路朋友，以下紀錄。
經過通常看得見整整齊齊列隊的水煎包們，依照遇見水煎包們的方向不同，感受也大相徑庭。
隔著一片薄薄的塑膠片色相便有差異，果然裸著最真實。
回家裝盤。
一個大約有拳頭大小，而照片中間有點青白是日光燈在搗蛋。
店內有醬料可供使用，辣椒醬就是台式鹹鹹有點辣的那種，此外亦有醬油，但是老蔡水煎包餡料都很夠味，平常筆者都不加醬料直接吃。
高麗菜包
高麗菜包一剝開撲鼻而來的是麻油氣味，內有包冬粉、高麗菜、香菇腳，高麗菜咬起來清脆不軟爛，高麗菜香甜與白胡椒粉、麻油等香料配合十分融洽，冬粉增加飽足感，吃到香菇腳則感到驚喜且有提味之效。
韭菜包
拍照之時沒看清楚，原來韭菜包也有包粉絲，因此近距離再拍攝一張。
韭菜包裡頭最主要的當然是滿滿的韭菜，這就跟高麗菜有所不同，因為高麗菜本身清甜，炒的香脆才可人，韭菜本身過於有嚼勁，所以老蔡水煎包將韭菜翻炒之外又悶過，韭菜不會太有韌性難以下肚；讓筆者意外的是，韭菜包裡頭除了韭菜跟冬粉居然還有蛋花碎屑、蝦米，蝦米本身具有畫龍點睛之效，蛋花碎屑是想增加可看性還是添增甜味呢？
鮮肉包
鮮肉包真的非常驚人，根本就像整個獅子頭包在麵皮裏頭，就只缺少股薑味兒罷了，而那湯汁蜷伏在包底埋伏，一不注意就沿著縫隙往下流，吃鮮肉包特別需要點技巧。筆者受過一次肉汁招待後，便喜歡將鮮肉包放涼留在最後吃，這樣子肉汁就會稍微凝固在包底，一口吃下也能夠全部嘗盡。
老蔡水煎包的用心大部分都在餡料裡頭，水煎包個個料滿肥碩；我認為比較可惜的地方在於麵皮較沒麵香味兒，也或許是因為煎過，油的香氣蓋過了麵香也說不一定，但是餡料對麵皮完全是壓倒性勝利卻是顯而易吃的，是一家吃過回顧率算中上的店。
老蔡水煎包
100台北市中正區許昌街26之1號
第一次吃老蔡水煎包時，著實被嚇了一大跳。
老蔡水煎包店面完全不起眼，就一招牌跟沒裝潢的白牆壁配上幾張塑膠桌板凳，絲毫沒有美化裝飾。某天筆者中午出門覓食，又剛好趕時間，路過就隨便點了個鮮肉包，坐下開吃應付胃，沒想到一口咬下肉汁傾流而出一路流到我的手肘……！說實話，我是第一次遇到這種突發狀況，雖然狀況悲慘，但腦中卻認定老蔡水煎包是有真材實料的實力店家。
今天偶爾想起老蔡水煎包，決定推薦給各路朋友，以下紀錄。
經過通常看得見整整齊齊列隊的水煎包們，依照遇見水煎包們的方向不同，感受也大相徑庭。
隔著一片薄薄的塑膠片色相便有差異，果然裸著最真實。
回家裝盤。
一個大約有拳頭大小，而照片中間有點青白是日光燈在搗蛋。
店內有醬料可供使用，辣椒醬就是台式鹹鹹有點辣的那種，此外亦有醬油，但是老蔡水煎包餡料都很夠味，平常筆者都不加醬料直接吃。
高麗菜包
高麗菜包一剝開撲鼻而來的是麻油氣味，內有包冬粉、高麗菜、香菇腳，高麗菜咬起來清脆不軟爛，高麗菜香甜與白胡椒粉、麻油等香料配合十分融洽，冬粉增加飽足感，吃到香菇腳則感到驚喜且有提味之效。
韭菜包
拍照之時沒看清楚，原來韭菜包也有包粉絲，因此近距離再拍攝一張。
韭菜包裡頭最主要的當然是滿滿的韭菜，這就跟高麗菜有所不同，因為高麗菜本身清甜，炒的香脆才可人，韭菜本身過於有嚼勁，所以老蔡水煎包將韭菜翻炒之外又悶過，韭菜不會太有韌性難以下肚；讓筆者意外的是，韭菜包裡頭除了韭菜跟冬粉居然還有蛋花碎屑、蝦米，蝦米本身具有畫龍點睛之效，蛋花碎屑是想增加可看性還是添增甜味呢？
鮮肉包
鮮肉包真的非常驚人，根本就像整個獅子頭包在麵皮裏頭，就只缺少股薑味兒罷了，而那湯汁蜷伏在包底埋伏，一不注意就沿著縫隙往下流，吃鮮肉包特別需要點技巧。筆者受過一次肉汁招待後，便喜歡將鮮肉包放涼留在最後吃，這樣子肉汁就會稍微凝固在包底，一口吃下也能夠全部嘗盡。
老蔡水煎包的用心大部分都在餡料裡頭，水煎包個個料滿肥碩；我認為比較可惜的地方在於麵皮較沒麵香味兒，也或許是因為煎過，油的香氣蓋過了麵香也說不一定，但是餡料對麵皮完全是壓倒性勝利卻是顯而易吃的，是一家吃過回顧率算中上的店。
老蔡水煎包
100台北市中正區許昌街26之1號
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