爸爸為廣東省南雄縣珠磯鄉塘東村人.南雄縣珠磯鄉附近之韶關位於廣東與江西交界.自古以來為南北通衢要道. 新浪網說這裡恐龍蛋化石蘊藏量為中國第一.

每年過年媽媽一定要做一道菜-釀豆腐解一解爸爸的思鄉情結.媽媽從未去過南雄,所以這道菜全憑道聽塗說作出來的. 因製作過程繁複,媽媽只有過年時才會做.我嫁人後,媽媽一定留幾個等過完年,我回娘家時吃.現在我離開父母太遠,想吃只有自己做.為怕日後失傳,所以記錄下來.

材料:

芋頭.冬筍.沙葛(jicama).蝦米.冬菇.豆朴(豆腐泡,中間越空越好).臘腸.

除芋頭.沙葛.所有材料切丁.

芋頭.沙葛磨成泥.芋泥份量為沙葛的二倍(最痛苦的一步.媽媽每次刮傷手. 我現在有一支塑膠製的磨泥器比較好一點.)

爆香蝦米.冬菇.臘腸.筍丁.

加入芋泥沙葛泥炒半生熟.

豆朴挖空.

包入炒料.

放入電鍋蒸熟.

吃時我會沾岡山辣豆瓣醬.惟一缺憾,外國芋頭好像就是沒台灣的香.

最後祝大家新年快樂,身體健康,萬事如意.