雖然紅燒肉烹煮時間較長，

但煮出來的高顏值菜色，讓人直流口水。

這道菜色香味齊全，

入口即化的紅燒肉及鹹香的黃豆，

拌飯超速配。

以電鍋料理代替瓦斯爐燒煮，

免去顧火爐的麻煩，

煮出來的風味不減，陣陣飄香。

食材

五花肉430g   黃豆1杯(量米杯)    薑5片  青蔥2根

調味料

紅辣椒1條  八角2個   鳳梨10g

醬油2大匙   紹興酒1大匙   冰糖少許

鹽適量   水500cc

做法：

1.五花肉洗淨切塊，川燙後備用。前一晚將黃豆洗淨後泡水。

2.熱鍋熱油，爆香蔥薑，放入五花肉炒至微焦，加入所有調味料炒勻。

3.放入黃豆、水煮滾後移入電鍋內鍋，

放入電鍋，外鍋加2杯水，開關跳起後燜半小時。

同一方式續蒸第2次。

4.再倒入菜鍋移到瓦斯爐上用中火做收汁動作，

最後撒上蔥花即可。

小撇步:

1.黃豆不容易煮爛，前一晚泡水，可以縮短蒸煮時間。

紅燒肉及黄豆需要靠燜，才會軟爛入味。

2.用電鍋煮會有較多湯汁，移入爐上進行收汁程序，

燒掉一些水，讓五花肉裹上濃郁醬汁更美味。

3.紅燒料理的美味關鍵除了烹煮工序外，使用的醬油也很重要。

選擇適合紅燒的醬油，讓煮出來的菜色呈棕褐色又有光澤。

4.鳳梨酵素軟化肉質，增加風味。

另外鳳梨帶有甜味，所以冰糖的份量要酌減。