「吃得苦中苦，不會餓肚子」是大人才會懂的道理。

懵懂年少時，常聽長輩們說「我們都是苦過來的呀！」

當時覺得老人家真可憐，從小吃苦瓜長大，

難怪整天把苦字掛在嘴上，又長得一副苦瓜臉。

直到自己年紀漸長越來越注重養生，

才知道苦瓜對健康的益處，吃苦也甘願，

說苦瓜是大人食物一點也不為過。

有些人對苦瓜的味道特別排斥，

求他嚐一口，總是皺著眉猛搖頭。

自己兒時反應更直接，

不論如何威脅利誘，

吃瓜可以，吃苦瓜，哭給你看。

那個味道真是可以逼死人，

聲嘶力竭哭喊，根本抵上性命來拒吃。

現在，如果餐桌上有苦瓜，

想到兒時掙扎的過程，也就不忍小王子吃苦了！

如何去掉苦瓜大半苦味？

簡單幾招，不妨試試看囉！

**苦瓜內的瓜瓤及內層白膜是苦的來源，

去掉瓜瓤，儘量把白膜去除乾淨。

**將苦瓜切片浸在冰水一段時間，減少苦味。

**或是將苦瓜在滾水中川燙一下，去掉大半苦味。

**或是苦瓜切片後，用鹽抓捏並靜置一段時間，

擠掉釋出來的苦水，再清洗一遍。

苦瓜熱量低且清熱止渴，酷熱季節適合吃！

這道料理將苦瓜切成薄片與雞蛋拌炒，

清脆苦瓜搭配滑嫩炒蛋，

簡單家常，味道清新。

**[苦瓜炒蛋]**

食材

苦瓜 1條       雞蛋 2個        蒜頭2瓣      鹽適量

***做法***

1.苦瓜洗淨縱切成兩半，刮去瓜瓤及內層的白膜，

白膜挖得越乾淨苦瓜越不苦，然後切成薄片。

2.煮鍋水，放少許油、鹽，水滾後放入苦瓜片川燙30秒撈起，

放入冰水中，減少苦味，並保持苦瓜翠綠。

3.取一碗，打蛋並放少許鹽。

熱鍋溫油，倒入蛋液，

用筷子順時針方向轉動，8分熟盛盤。

4.接著放苦瓜、蒜頭、鹽翻炒(可酌量加10cc水)，

再加雞蛋炒勻即可。

大火快炒，保持苦瓜清脆口感。