可當點心，也可當主食的香煎茄盒不外求，自己動手做。

食  材─茄子、絞肉、荸薺、青蔥、薑、麵粉、雞蛋。

調味料─油、鹽、醬油、米酒。

做   法─

一、茄子洗淨後先切45度角稍大的斜塊，再以蝴蝶刀方式從中間切開，但不要切斷，備用。

二、將適量的荸薺，青蔥和薑切細末，加入絞肉中，再用些許醬油、米酒和鹽，抓醃均勻，靜置10分鐘讓肉餡入味，再鑲入切塊的茄子中間做成茄盒。

三、將麵粉、蛋液、水和一點點油做成麵糊，放入茄盒均勻裹上麵糊。

四、起油鍋，將茄盒放入油鍋中，呈兩面金黃即可瀝油起鍋。

茄盒外酥內綿軟，一口咬下，內餡的絞肉、荸薺鹹香爽脆，不油不膩又呈現多層次的口感，喜歡重口味的朋友，還可沾些椒鹽、黑胡椒粉或淋上糖醋醬汁、辣椒醬汁，多種吃法很值得一試。

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2014/09/01 15:11 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「香煎茄盒─大廚小烹家裡做150」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二