韮黃的香氣和豆干、肉絲是很合拍的。今天雖然韮黃的量較少，但吃來還是有種特殊的香氣在唇齒中留香。

食    材─韮黃、豆干、肉絲、蒜末、蔥絲、辣椒。

調味料─油、米酒、醬油、太白粉、鹽。

做   法─

一、將肉絲用少許醬油、太白粉、米酒和油先抓醃。韮菜切段。豆干燙過後剖半切段。

二、熱鍋冷油，將肉絲快炒至六分熟後起鍋。

三、用鍋中餘油先煸豆干，呈金黃色後下蒜末、蔥絲和辣椒，將炒過的肉絲和韮黃依序下鍋拌炒，從鍋邊嗆入米酒，加鹽調味即可。

韮黃屬於快熟的菜，適合快炒，吃它爽脆清香的口感。雖然今天因為量少變成點綴，但口味上卻有畫龍點睛的功效。

吃食時的味道是行動，也是過程。這道韮黃豆干炒肉絲，讓我從起筷、動手到全心投入都是享受。