發麵蔥燒餅 - 丹尼爾的男人廚房 - udn部落格
丹尼爾的男人廚房
作家:淘氣阿丹
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    發麵蔥燒餅
    2010/05/04 11:51:25
    瀏覽:3109
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    之前阿丹介紹過燙麵燒餅,今天我們換個方式,用發麵當主體,再加上宜蘭三星蔥,做成發麵蔥燒餅,微甜酥脆的表面,大口咬下時撲鼻的蔥香,是早餐的不錯選擇。

    材料


    發麵


    水110克

    快發乾酵母2小匙
    中筋麵粉200克
    細白砂糖1大匙
    鹽1/2小匙
    沙拉油1大匙

    油酥


    低筋麵粉50克

    沙拉油30克



    蔥花150克

    麻油1大匙
    鹽1小匙
    細白砂糖1大匙
    胡椒粉1小匙

    糖水

    白芝麻

    做法


    一、    發麵的材料放入攪拌缸打成均勻麵糰,沙拉油等半途再加入



    二、    將油酥炒好放涼備用



    三、    工作臺上抹一點油,將打好的麵糰擀成大片的長方形薄片,將油酥均勻抹在麵糰表面


    四、    將麵糰捲起,接口處捏緊


    五、    壓扁,再將麵糰擀成長方片,放上蔥花


    六、    再次將麵糰捲起,捏緊接口,並將麵糰掐成八等份,斷口處捏緊



    七、    將每一份麵糰擀成長橢圓形,排在烤盤上,表面刷糖水,灑上白芝麻,在溫暖潮濕處發酵15~20分鐘


    八、    烤箱預熱至200度C,烤盤放中下層烤約15分鐘即可

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    迴響(6) :
    6樓. 螞蟻
    2010/05/06 00:54
    燒餅

    燒餅是我最愛的食品.

    可不可以請丹尼爾將酵母粉的包裝照片PO出來,不知我這裡買的到買不到?

    謝謝~


    快發乾酵母叫做Instant Yeast, 應該所有的Supermarket都買得到


    淘氣阿丹2010/05/06 07:19回覆
    5樓. Ricardo
    2010/05/05 22:47
    發麵蔥燒餅
    吼~口水直流. 有沒有宅配啊?貨到付現.
    姐姐一通電話就行!
    宅配到府
    成品或半成品都可以
    淘氣阿丹2010/05/06 00:45回覆
    4樓. 伊涵
    2010/05/05 11:04
    擀麵
    比較懶的人,是不是可以用壓麵機給它企?

    這個麵糰很軟
    用壓麵機並不適合
    而且裡面有油酥跟蔥花
    還是用擀麵棍吧!
    因為並不費力
    淘氣阿丹2010/05/05 11:16回覆
    3樓. 伊涵
    2010/05/05 11:01

    我肚子的蛔蟲是不是告訴您,我喜歡吃什麼,要不然隔這麼遠,您出的都是我中意的。不過,可不可以請大哥把食材用杯,匙等美式法也寫出來?到現在我知道做麵條 36% 的水,比 1/3 多一點,大概就好。做饅頭牛奶和麵粉的比例是 1:2,天天這樣換算,會凸槌的啦!我知道碰到笨學生是什麼滋味,請包涵一下。

    我可以提供換算表
    因為美式杯匙並沒有統一的標準
    會有不小的差距
    所以我不建議使用
    最好的辦法是去買一個電子秤
    可量1g~2Kg
    會比較保險
    淘氣阿丹2010/05/05 11:15回覆
    2樓. 平平安安
    2010/05/05 07:50
    發麵蔥燒餅

    香香的

    想吃了

    想吃就做做看
    很簡單的
    淘氣阿丹2010/05/05 10:28回覆
    1樓. 丫丫烏
    2010/05/04 16:57
    大師級
    真是大師級的作品,一定要學起來,再找一天來試作看看。
    謝謝
    請試試看
    還不錯吃
    淘氣阿丹2010/05/04 20:12回覆