淘氣阿丹家裡是爸爸掌廚，丹媽是個幸福的小女人，年紀跟丹爸差了十幾歲，丹媽只會念書，卻是個生活白癡。還好有丹爸的照顧，讓不會煮菜的丹媽也能快樂幸福。不過阿丹記得小時候，要是丹爸出門打牌或應酬，阿丹跟妹妹就倒楣了！因為丹媽只會番茄炒蛋，而且還不太好吃。所以阿丹只好自食其力偷學丹爸的手藝了。畢竟求人不如求己，對吧？

今天要做炸醬麵，我們來看看材料及做法

【材料】

豬絞肉            600克

五香豆干          12片

毛豆               200克

榨菜                 適量

豆瓣醬            150克

【做法】

1、 將豆干從中間橫切一刀，再切成丁狀

2、 燒一鍋開水，煮滾後加一匙鹽，毛豆倒入煮十分鐘，關火後用清水將皮去乾淨備用

3、 起油鍋，約加四茶匙沙拉油，將豆干丁倒入拌炒約三分鐘

4、 加入絞肉炒至絞肉熟透，加水約500公克煮滾

5、 加入豆瓣醬慢慢拌勻直到整鍋變成咖啡色，此時加入毛豆，再煮兩三分鐘

6、 關火，將切碎的榨菜倒入拌勻即可起鍋

 

 

7、 煮好白麵條，依個人喜好加入炸醬及小黃瓜絲拌勻，即是美味的炸醬麵

 

 

煮好的炸醬放涼，裝在密封盒中冷藏，約可保存一周，要吃時不用再加熱，直接拌入麵裡就可以了，若要久放，須放冷凍庫，要吃時拿出用微波爐加熱或放鍋中隔水蒸熱。