闔上筆電，揹起背包，同事看看錶，又看看我，中午哪吃？

不慌不忙，從口袋裡將名單掏出，抖一抖，同事瞪大眼，搖搖頭，你出差的準備還真齊，我笑了，開車吧你！

不過吃個工作午餐，就赤崁樓一帶，別亂跑。

這是我與武廟肉圓的第一次邂逅，喔，抱歉，我習慣將部落格當回憶錄寫，這篇2008年食記之斷簡殘篇，屬於天寶遺事。

我是北部囝仔，肉圓不存在我的成長記憶中，淺薄的印象也是類似"不沸騰的油鍋裡堆滿半透明飛碟狀物體"這種詭異畫面，別說吃，光用想的都能讓油給溺了。

盛行於台南的肉圓別具一格，和我印象裡的不明飛行物體，也就是彰化肉圓從外皮構成、內餡組合到烹調方式均有極大差異，可說不亞於包子和水餃的分別。單就台南肉圓來說，依我這非台南人的有限經驗，還得再分為兩類：眾家蝦仁肉圓一組、文武廟一組。雖說兩類都屬米皮蒸製，蝦仁肉圓才是正格的台南特產，以在地興達港的火燒蝦以及台南小吃靈魂的肉臊為餡兒，裹上米多番薯少的粉漿蒸透，創造出獨樹一格的府城小食。

文武廟的肉圓則純以肉塊為餡兒，個頭比蝦仁肉圓大些，雖說江湖齊名，兩家的風味迥然不同。

一份三個，豪爽地淋上獨門醬汁，上桌。不說皮的厚薄Ｑ韌和餡兒的調味口感，光是這三塊一疊的大器，羊脂白玉般的色澤，就令人眼睛一亮。

夠水準的包子水餃，外皮絕不含糊，肉圓亦然，拿筷子一揭，蓬萊米製的外皮既厚且實，彈性佳具嚼感，更妙的是在口中釋放出濃郁的米香，光是咀嚼這透、彈、香兼具的外皮，就是一大享受。

純以肉塊敲打調味製成的餡兒同樣精彩，雖是純瘦卻顯豐腴，既不乾硬柴澀，更無需肉凍護駕，自自然然地呈現齒頰留香之美，何以平日所食之肉皆相去不可以道里計？！

若硬要說武廟肉圓的特色，思索許久，只得恰到好處四字，只因一切顯得毫不造作，便像是肉圓就該生作此味，如何再用其他詞彙形容？

邊打這些字，我邊流口水，寫食記很少能帶給我這種衝擊，武廟肉圓不愧是武廟肉圓。

自那時起，七訪台南，從無一次錯過這美味，常常是癡等到下午一點半開張，打包十盒再去搭高鐵。

有人生意做大在同條街開分店、有人生意火紅到從早晨改成全日，但，武廟再熱門，也未改變初衷，照樣守著小攤子，照樣每日限量，賣完即收。佳店若此，夫復何求？

抹抹嘴，拎著一捆外帶，從武廟踱向赤崁樓，沿民族路往西，朝第二攤走去。