久沒坐火車了我，真的久，不記得多少個年頭。

天天上班搭捷運，偶爾出差乘高鐵，軌道運輸鋪在日子裡，一點兒也不生分，倒是那自小陪伴我們郊遊遠足，穿鄉過鎮的轟隆轟隆聲，竟闃然地如此安詳。

捷運在都會裡蜿蜒，高鐵於城際間馳縱，台鐵，都上哪兒了？

連奔帶跑衝進迷宮般的火車站，找得著售票機卻摸不著目的地，不管，憑直覺用力按下去，取票，過閘，下月台，上車。

車行不過四分鐘，已是城外一隅，深吸一口氣，心中暗讚，好個路廣人稀，地闊天開的所在。

柳州螺螄粉、桂林米粉，店招簡單，便似台南虱目魚、北京炸醬麵一般，賣的鄉野俚味，地方小吃。可台北雖曾匯聚不少各省口味，唯獨對這廣西佳餚，分外透著陌生裡。

柳州僻處西南，居於桂中，聲名雖不顯，卻因唐代文豪柳宗元之故，在中國歷史上占有一席之地。元和十年，柳宗元從遭貶為永州司馬十年的任上奉召回京，隨即再被改貶為距長安城更為遙遠的柳州刺史，飄萍般浮沉於宦海，命運於股掌間捉弄，這，似乎是中國文人不變的宿命。

但，雖有「共來百越文身地，獨自音書滯一鄉」之嘆，柳宗元卻不甘做個書空咄咄的酸儒，解放奴婢、設館興學、破巫奉佛、植樹墾荒，揮霍殘餘的生命，盡力移風易俗，改造這遠離權勢中心的西南一隅。四年後，遠處京城裡的權力鬥爭再度翻攪，一紙詔書欲將他喚回長安時，一代文豪已然油盡燈枯，溘然而逝。四十七年的短暫歲月，終於柳州任上，也留下世人尊為柳柳州的無盡哀思。

出仕、議政、遭貶、流放、召回、再貶 ......，周而復始地往返於權力核心與四荒邊境，對於那駛至有為有守的中國文人，似乎是永難改變的命運，諷刺地是，貶官流放、遠離名爭利逐的紅塵誘惑，對於人生境界的開拓與成長，卻又是那麼地不可或缺。

螺螄者何？本地愛吃的田螺是也，雖不專指某一品種，跟從前電影院門口常見的燒酒螺可不一樣。這種盛產於江湖池沼的軟體帶殼動物，殼薄肉香，不但魚愛吃，人也沒放過牠。南方各省得地利之便，爆炒糟煮，處處皆稱佳餚。只是，現今人們把經濟搞活，卻把環境弄垮，別說吃，誰家孩子還曾摸過田螺？

螺螄粉上桌，麵碼滿鋪深不可測，不瞞各位，傻蛋如我拿起湯匙就海底撈，螺螄呢？哪兒有螺螄？

不同於牛肉麵，螺螄粉裡只有螺螄湯，可找不著螺螄肉，這湯頭來自各式香料藥材與螺螄一鍋同煮，色深而清，嚐來清鮮味美，爽口開胃，與打小喝慣的禽畜骨或魚鮮熬湯均不類似，著實獨特。

粉即米粉之簡稱，廣西全境皆盛產米粉，其製法據說溯自始皇南巡，真可謂歷史悠久。此店所用者與台灣本地常見的粗細米粉皆異，厚度介於其間，Ｑ談強韌則頗有過之，不緊咬感極佳，雞已近乎麵條之溜滑。

雖不見螺螄肉，麵碼倒鋪得滿碗，豬頰肉、豬大腸、炸豆皮、炸花生、木耳絲、燙青菜，以及酸菜、酸豆、酸筍這三酸，軟、嫩、脆、硬，各式紛陳，種類繁多組合奇妙，好者愛其口感繁複多變，惡者亦可評其駁雜不純，此外，三酸之酸嚐來十分自然，毫無化學製品嗆鼻之惡，既增口感，復定滋味，奇妙非常。

或云正宗柳州螺螄粉得有紅通通一層辣油，來自當地的老闆娘豈會不知？毋須意外，這兒畢竟是台北，螺螄粉早已入台隨俗，刪油減辣。不過，如果您口味重，或想貼近地道風味者，桌上仍備有兩瓶法寶。

特調檸檬辣椒水，酸重辣輕，帶著檸檬特有的清鮮味，一股能鑽進鼻孔裡的暢快，讓我想起至香園也有這麼一罐寶貝，不過用的是紅辣椒。

至於舌頭不捱上兩鞭子不過癮的重度嗜辣者，強烈推薦這辣子油，相信我，一定讓你爽！

一逢西南風味，自得無辣不歡，我向來是這麼吃的！

始於秦皇置郡，得名遠早於廣西的桂林，山水甲於天下，可就無人不知。好山好水出好米，桂林米粉種類繁複，雖說最為外界所知者，是那聞之不免好奇（或色變）的馬肉米粉，但滋味多變的各色滷水米粉，怕是更為可親些。

本地對滷水毫不陌生，且頗好重口，屬於向稱清淡的飲食風格中一股異數，或與滷料及醬油的選擇有關。桂林善制米粉者，滷水向以各式香料及大骨、牛肉等熬製，鮮重於鹹，滋味甘美。

滷水牛腩不走豪邁，卻是滋潤有味，拌上滿碗炸花生、酸豇豆、蔥末、芫荽，興許再澆兩匙檸檬，半匙辣子，就著順溜的桂林米粉，能讓人一口接一口無法停箸。吃慣台式厚重油鹹的川味牛肉麵，何妨來此一試少見的桂林牛腩粉？

再來盒店家自製，同樣源自廣西的龜苓膏做甜品？下回一定，今朝時候不早，老夫還趕著打道回京呢。

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