相信一般都會同意，美國是最不懂得吃的一個國家，'方便經濟快速'是美國文化的最高訴求，把它運用在食物上，其結果就是冷凍、量產、高鹽、高糖、多蛋白、少蔬果。所以在美國想吃的健康只得自己來料理。

孩子們小時候很喜歡美式鬆餅 (pancake)，我搜尋嘗試了很久，都沒有辦法做出那份香甜鬆軟口感。幾年前系老板分享了一個叫做 allrecipes 的網頁，從其中找到一份鬆餅食譜，才終於達成心願，做出了讓家人拍手叫讚的鬆餅。

它的材料是:

3/4 杯牛奶

2 湯匙 (TBS) 白醋

1 杯麵粉

2 湯匙白糖

1 茶匙 (tsp) 泡打粉 (baking powder)

1/2 茶匙小蘇打 (baking soda)

1/4 茶匙監

1 個蛋

2 湯匙溶化了的奶油(或蔬菜油)

作法:

一、將牛奶和白醋混合後放置一邊 (約五分鐘使奶發酸)。

二、將所有乾的材料混合均勻。

三、將蛋和奶油混入酸奶中。

四、將乾濕材料混合。

五、用中火煎成鬆餅。

孩子們喜歡淋上楓糖吃，也可加入巧克力或藍莓，變換口味。

(還在回訪前幾篇文章的好友們，動作慢，多包涵 )

[下圖: 為了方便，我把它做成 waffle 餅的模樣，如果直接用平底鍋煎，就會成為圓圓的鬆餅了。]