第一次做麵包的時候，麵團黏得到處都是，手上、桌上、甚至頭髮上都沾了麵粉。但當烤箱叮的一聲響起，整個廚房瀰漫著剛出爐的麵包香氣時，所有的狼狽都值得了。

做麵包需要耐心，這是它教給我的第一件事。從混合材料開始，麵粉、水、酵母、鹽，就這幾樣基本的東西，經過揉麵、發酵、整形、再發酵、烤焙，前後要花上好幾個小時。

揉麵的過程很療癒。雙手感覺到麵團從粗糙變得光滑，從黏手變得有彈性，每一次按壓和折疊都讓麵團慢慢長大。不需要急著成功，享受過程比結果重要。

第一次做出像樣的歐式麵包時，我興奮地切開來看——雖然氣孔沒有專業的那麼漂亮，但咬下去的那一刻，外脆內軟的口感讓我自己都驚訝。

做麵包最大的樂趣是分享。帶到辦公室給同事當早餐，或是週末朋友來家裡的時候招待。朋友們咬了一口之後露出驚喜的表情，比什麼讚美都好。

從最簡單的白吐司開始，慢慢嘗試加入不同種類的麵粉和配料。假日揉一團麵，等著它慢慢發酵，看著烤箱裡的麵包一點一點變成金黃色。