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超简单红豆绿茶馒头-Part I 趙傳版
2009/05/05 23:00
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     每次去Bread Talk 一定都会买回半条红豆绿茶土司。 但是半条要卖将近四新币(台币90元左右) ,上头的红豆也像蜻蜓点水似的,一点都不过瘾, 因此一直都很想自己做做看。最近买了一本专做包子馒头的食谱, 于是今天的实验厨房就来做做这道红豆绿茶馒头。

材料:中筋面粉 300g      细砂糖 30g             即溶酵母 5g      泡打粉 5g   

            水  适量        蜜红豆  适量       抹茶粉   适量

做法:1. 将酵母,细砂糖,泡打粉先放入少许水中溶解,再加入已筛过的面粉和

                抹茶粉中拌匀并徐徐加入水,搅拌至面团光滑不粘手后,将面团取出放

                在桌上用手揉。 

           2. 将面团收口集中朝下放,并盖上湿布静置发酵约15-20 分.

           3. 取面团每个40g 擀成长方形,均匀洒上蜜红豆,将面皮由下往上卷起,

               再将长行的面团由长的一端擀开,然后再卷起一次,两端稍微切齐,蒸

                出来会比较美观(我省略此步骤),稍微静置松弛。

           4. 将抹茶红豆馒头放入水已煮沸的蒸笼中,馒头下必须放湿布,用小火蒸

               约15分钟即可。

           5. 蒸好的馒头熄火五分钟后取出放凉。

蒸好啦!我很醜,可是我很好吃!

试吃心得:一口咬开满满的红豆馅,口感很Q, 给自己九十分。以后免

                  求人啦!  

               

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6樓. 小喬
2009/05/11 09:53
健康的手工馒头!
酵母避免和糖、盐混合,容易死掉哦!第一次发酵时间过短,至少要在室温下50-80分钟,视环境温度而有所不同!不过,DIY就是乐趣,家人也吃得健康呢!
小乔的意思是酵母先用水溶解吗?那糖和泡打粉何时加入呢?我是照着书上的步骤做的耶? 米太/MrsMii@SG2009/05/11 14:08回覆
5樓. 愛醍 ~
2009/05/06 22:41
我胃弱~~~所以有差~~

加老麵對我這胃弱的人差很多~~~

我若吃有加泡打粉的蛋糕、麵點會胃不舒服!!!

老麵發酵時間比較長!!!但很溫和,對胃比較零負擔~~

而且包子饅頭或麵包加了老麵有另一種麵香~~

可以找些有老麵做法的麵點來試試~~您會愛上的喔!!!

http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&category_id=450491

推薦這部落的點心做法~~很讚喔!!!試試~~

谢谢你的解说!给你100分! 米太/MrsMii@SG2009/05/06 22:43回覆
4樓. 圖解筆記溝通師~Nancy魏
2009/05/06 10:00
很厚實的樣子

很好吃ㄟ樣子


Dear 魏's, 你比较特别,你可以拿十个回去啦!哈哈!我知道单身很难准备吃的咯!

你这个礼拜的早餐就OK啦!记得加一杯咖啡或牛奶哦! 

米太/MrsMii@SG2009/05/06 12:26回覆
3樓. 愛醍 ~
2009/05/06 09:11
加老麵

米太這盤若加老麵做的就一百分啦~~

看這豐富的料~~讚啦!!!分一個回家吃ㄛ~~

謝謝~~

哈哈!爱醍一定在偷笑吼!这馒头怎么这么丑! 书上没说要加老面耶!加老面的作用在哪里?快点告诉我! 我发现如果整个面团加入蜜豆再用刀切成一份份40g会比较漂亮哦!(两本书的做法不同)这两天再试试!   米太/MrsMii@SG2009/05/06 12:33回覆
2樓. 酸柳丁
2009/05/06 00:28
很札實飽滿喔!
饅頭光看就覺得很札實,還有餡料加的好飽滿喔!好像很好吃的樣子...
还真不是普通的丑嘞!啊反正吃进肚子里都一样啦! 米太/MrsMii@SG2009/05/06 12:35回覆
1樓. niki在斯里蘭卡
2009/05/05 23:18
我包的粽子也是一樣
我很醜,可是很好吃

丑有什么关系呢!吃进肚子还不都一样!(自己找台阶下!

还没包过棕子呢!Niki  何时show 一下吧! 

米太/MrsMii@SG2009/05/06 12:58回覆