哈哈！这真是令人高兴的事！我的油饭做成功啦！

     前几天第一次尝试做油饭，我是参考露易丝厨房的做法。那个味道就是我心中朝思暮想的台湾油饭的味道。唯一美中不足的是糯米很难伴匀，结果饭是饭，料是料，一团团的，但是只要味道对了，也是不错吃啦！女儿们很捧场，吃个精光。为此特别去请教Louise有否诀窍，她说要戴手套，用手伴比较容易。 后来呢在网上又看到另一个方法，Ywen的做法糯米是用炒的， 也就是我今天所尝试的方法。结果令我大为振奋！糯米很容易就炒熟，而且用炒的比较容易和配料拌匀哦！ 来看看我做的过程：

1.   肉丝用酱油，玉米粉拌匀。冬菇泡水后切丝，用少许酱油略腌。适量的大虾米泡水

      备用。以上三种配料，下锅炒香，加入少许米酒，糖，白胡椒粉调味。起锅备用。  

2. 长糯米（园糯米亦可）泡水约半小时后沥干；另外烧一小锅水备用。热锅后下麻油，放入糯米翻炒均匀，然后再逐次慢慢加入热水反复炒糯米（约需加水五次左右），炒至糯米变透明即表示已熟透，起锅备用。

3. 已炒熟的糯米。

4. 红葱切片，与姜末下锅炒香，加入适量酱油，米酒，糖，白胡椒粉，少许水调匀，再加入已炒熟的糯米拌匀（用饭勺与锅铲两手一起拌较容易），最后加入先前炒好的香菇肉丝拌匀即可。

5.拌好的油饭

Remarks:  1. 在新加坡园糯米较难买到，所以我用泰国长糯米。此种长糯米只要泡半小

                  时即可。

                2.糯米也可用蒸的方式，但是我的经验是用炒的比较容易拌匀，可能是因为

                   炒的过程中加入麻油与较多的水的缘故。

                3. 真的很好吃，在此谢谢Louise 与Ywen 的blog, 有网路真方便，网路万岁~

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