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超简单油饭
2009/04/17 23:06
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     哈哈!这真是令人高兴的事!我的油饭做成功啦!

     前几天第一次尝试做油饭,我是参考露易丝厨房的做法。那个味道就是我心中朝思暮想的台湾油饭的味道。唯一美中不足的是糯米很难伴匀,结果饭是饭,料是料,一团团的,但是只要味道对了,也是不错吃啦!女儿们很捧场,吃个精光。为此特别去请教Louise有否诀窍,她说要戴手套,用手伴比较容易。 后来呢在网上又看到另一个方法,Ywen的做法糯米是用炒的, 也就是我今天所尝试的方法。结果令我大为振奋!糯米很容易就炒熟,而且用炒的比较容易和配料拌匀哦! 来看看我做的过程:

1.   肉丝用酱油,玉米粉拌匀。冬菇泡水后切丝,用少许酱油略腌。适量的大虾米泡水

      备用。以上三种配料,下锅炒香,加入少许米酒,糖,白胡椒粉调味。起锅备用。  

2. 长糯米(园糯米亦可)泡水约半小时后沥干;另外烧一小锅水备用。热锅后下麻油,放入糯米翻炒均匀,然后再逐次慢慢加入热水反复炒糯米(约需加水五次左右),炒至糯米变透明即表示已熟透,起锅备用。

3. 已炒熟的糯米。

4. 红葱切片,与姜末下锅炒香,加入适量酱油,米酒,糖,白胡椒粉,少许水调匀,再加入已炒熟的糯米拌匀(用饭勺与锅铲两手一起拌较容易),最后加入先前炒好的香菇肉丝拌匀即可。

5.拌好的油饭

Remarks:  1. 在新加坡园糯米较难买到,所以我用泰国长糯米。此种长糯米只要泡半小

                  时即可。

                2.糯米也可用蒸的方式,但是我的经验是用炒的比较容易拌匀,可能是因为

                   炒的过程中加入麻油与较多的水的缘故。

                3. 真的很好吃,在此谢谢Louise 与Ywen 的blog, 有网路真方便,网路万岁~

                   

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迴響(11) :
11樓. hui998
2012/04/16 03:58
電鍋

我用大同電鍋去蒸 

米泡水泡軟  料炒好  拌在一起  放進電鍋去蒸 要查看是否沒熟透 噴些水再蒸(或外鍋加水去煮)    如此 可以邊做事 不浪費時間 方便~!!!

10樓. 黑忍者
2009/04/25 07:54
好香
真有這麼簡單嗎?偶好想試啊~好餓~
黑忍者
哎幼!就是那么简单啦!我不太会做菜滴!不是超简单,我还不想学咧! 米太/MrsMii@SG2009/04/26 10:21回覆
9樓. Ywen
2009/04/19 10:09
看起來真好吃
你炒的油飯亮晶晶料又多,看起來真好吃,很高興又多一個人分享這個食譜。

網路萬歲!

哈哈!我真的很高兴啦!希望大家都能不藏私把撇步互相交流,不然会失传耶!网路万岁! 米太/MrsMii@SG2009/04/19 10:48回覆
8樓. 凱C
2009/04/18 23:25
看起來

讚, 讓我忍不住又想吃宵夜!


囡囡您好,您客气啦!我还在冥想您吃的那一客两三百美金一客的Alex 米其林二星呢! 拿一百斤油饭跟你换,可否? 米太/MrsMii@SG2009/04/19 00:02回覆
7樓. Ricardo
2009/04/18 18:35
好吃啊!

尤其是那帶肥油的豬肉, 一陣油飯香由電腦溢出. 我的"巴肚"很腰.

啊~    电脑 一阵  油饭 香味儿~ ~ ~ 贞子油饭~ ~ ~  米太/MrsMii@SG2009/04/18 23:54回覆
6樓. 鄭毅
2009/04/18 10:49
看起來蠻好吃
台灣油飯還加開陽

哦!原来开阳就是大虾米~我一直忘记那个东东怎么说!我有加啊!

你的四至三出来没?很想看~

米太/MrsMii@SG2009/04/18 11:15回覆
5樓. 愛醍 ~
2009/04/18 01:39
顧吃忘記要問~~~

米太~~

油飯在台灣是要用長糯米較好吃啦!!!

我這邊買不到台式長糯米,只有泰國的~~

一直不敢買~怕有多出來的味兒~~

請問~~有嗎??糯米有像泰國白米那味兒嗎?!

Dear 爱醍,这泰国长糯米没有那种普通泰国米的味,放心吧!味道就像一般的糯米哦!可试试看。 米太/MrsMii@SG2009/04/18 01:55回覆
你是刚睡醒吗?Good morning! 来杯咖啡吧!偶要企悃了! 米太/MrsMii@SG2009/04/18 01:59回覆
4樓. 愛醍 ~
2009/04/18 01:35
香噴噴喔~~~

米太~~

炒這一大鍋有沒有手酸???

我來盛走一碗囉~~嘿嘿嘿一定要粗到飽!!!

3樓. 七琴
2009/04/18 00:56
好香哦

光看圖片

我就流口水了

巴豆腰了.....


我咻~咻~咻~一大盘给你粗吼! 收到啦没?

米太/MrsMii@SG2009/04/18 01:15回覆
2樓. 酸柳丁
2009/04/18 00:11
雖說簡單但很好吃的樣子

 米太~妳也太能幹了吧!每天在出菜,而且妳這油飯會誘惑人喔?

看起來就是很好吃的樣子,流口水中...

Dear 酸柳丁,你怎么没有给我一些你的撇波呢?真不够意思! 米太/MrsMii@SG2009/04/18 00:48回覆