隨著法式料理的推廣普及，

高級法式料理早已不再是法國廚師所獨占的天下，

鍾情於烹調法國料理的外籍廚師當屬日本人為首，

巴黎美食界有兩位聲名遠播的日本籍師父Aoki，

法式糕點師父Sadaharu Aoki及法式料理廚師Makoto Aoki。

當然，

前者成名的時間比後者來得早，

但提起Makoto Aoki的師承Alain Senderens，

那可就足以略知一二Makoto Aoki的烹調功力了。

在開設那間真正屬於他自己位於第八區的餐廳之前，

Makoto Aoki曾於2004年至2006年與Liliane Trappe合作，

在第十二區打響了餐廳Ô Rebelle的名號，

當時Liliane Trappe之所以找上Makoto Aoki，

正是欣賞他那傳統中充滿著創新且飽含多元異國風味的廚藝。

如今在以Makoto Aoki名字命名的餐廳裡，

顧客無論荷包內的美食預算是否充足，

都可以以不同的價位享受到各式的料理，

絕對是物超所值。

以我當天中午食量不大的用餐需求下，

點了一份包含前菜及主菜的午間套餐(或可選擇主菜及甜點) ，

在巴黎那可是驚喜優惠價21.50歐元。

瞧瞧那三片厚實的新鮮生鯛魚片，

魚皮表面以噴火槍做烘烤加熱處理，

是不是很有日式風味？

魚皮的香氣加上新鮮魚肉的甘甜口感，

搭配上由蒔蘿及鮮奶油提味的沙拉，

又簡潔地表現了法式料理的內涵。

至於主菜的煎牛腰窩肉(Hampe) ，

光是視覺欣賞就是一種享受，

肉質纖維鮮紅軟嫩，

一塊新鮮質優的腰窩肉正是如此，

低溫烹調的料理方式使得肉片柔軟多汁，

紅酒醬汁更發揮了畫龍點睛之效，

豐富了煎牛腰窩肉的滋味層次，

配菜的薯餅煎得香脆不油膩，

佐以青脆的沙拉菜，

真是無懈可擊的主菜，

びみ是最佳的寫照。

另外，

該餐廳提供的單點菜式，

價位雖然稍高，

前菜約20歐元，

主菜約30歐元，

甜點約10歐元，

但又是另一種層次的享受，

絕對可以挑戰同等級餐廳的盟主地位。

此外，

菜單上的菜色不僅種類多，

且定期更換的頻率密集，

裝潢與服務都予人一種非常溫馨的感受。

若真要挑剔，

依照先生的看法，

可能就是酒單的品項還有提升的空間。

個人認為，

如果Makoto Aoki繼續在法國發展，

他所烹調的法式料理一定可以在法國餐飲界佔有重要的一席之地，

我們全家都很看好他的後勢潛力，

正如留學生時代我們對Eric Frechon的評價般。