說起可麗餅，

幾乎可以說是法國家家戶戶男女老少都會烹調的美味，

操作簡單，

製程快捷，

原料經濟，

口味多元，

品嚐的時間及人數都不受限制，

就連我們家也耳濡目染地學會這道美味。

可麗餅不僅是源於法國不列塔尼地區的特產，

現在更風行到世界各地，

聽說就連在台灣各地也可以享受到這道美食，

只不過可能與道地的法式可麗餅有些出入或變化改良。

製作可麗餅餅皮的基本原料有：

麵粉(小麥、喬麥或黑麥)、

雞蛋、

牛奶、

奶油、

鹽、

啤酒(這可是江湖一點訣，因為它的酵母成分，以不列塔尼及亞爾薩斯地區為主) 、

蘋果燒酒(以諾曼地地區為主)。

至於內饀或是配料，

無論是火腿、

雞蛋、

乳酪、

內臟燻腸、

雞肉、

鮭魚、

蘑菇、

海鮮、

沙拉、

果醬、

栗子醬、

糖粉、

巧克力醬、

各式水果、

鮮奶油、

冰淇淋、

…。

總之，

各種甜的或鹹的，

只要可以吃的原料都可以搭配，

即便陽春的吃法也是絕佳的美味。

變化萬千的可麗餅既可作為主食，

從前菜，

主菜，

甜點，

組成一套，

也可作為點心及宵夜，

享用時千萬別忘了它的好搭檔—蘋果氣泡酒或啤酒。

在巴黎，

可口美味的可麗餅店隨處可見，

像是知名的Ty Bernic (第二區)、Breizh Café (第三區)、Crêperie Suzette (第四區)、La Crêperie du Comptoir (第六區)、La Mouette à Bord (第十五區)…更是人潮不斷，

在我為同好們撰文介紹這幾家名店前，

若大家有機會的話，

不妨先前往取取經吧。