烹煮的各種說法

   中秋剛過，許多讀者也許才體驗了烤肉的樂趣，正好談談英語中表示

各種烹飪方式的說法，以下為常見的動詞：

1. Poach 水煮，如poached egg為水煮蛋

2. Grill 炭烤，木炭則為charcoal

3. Roast 以烤箱烤熟，通常用於肉類與蔬菜，如roast beef (烤牛肉)

4. Bake以烤箱烤熟，即所謂的烘焙通常用於麵包糕點(pastry)，所以

  糕點師稱為baker

5. Steam 蒸熟，如包子為steamed bun

6. Simmer 燉熟，如：Let the pork simmer a little longer.

7. Marinate 這是與烹煮有密切關係的準備工作，故一併列入，意為醃漬，如：        

    Marinate the drum sticks the day before the B.B.Q.

8. Fry 煎，在西式料理常用平底鍋，故又稱pan fry，若是翻炒可用

stir fry

9. Deep fry 油炸，如鹽酥雞的料理，如：

The vendor deep fries the chicken nuggets in soy bean oil.

註：chicken nugget(n.) 雞塊

此外，亞洲料理常見的「快炒、熱炒」可用“quickfire”表示，如：

The Cantonese chef shares with the audience several of his quickfire recipes.

註：Cantonese (adj.) 廣東籍的

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