雖然一碗有點小貴，

但貨真價實大大一碗，吃

滿滿的蚵仔都是大颗的，

加上一點黑醋和多量的蒜泥，

就是那個熟悉味道吃了還想再吃，

吃不過穩又加點一盤滷大腸和燙蚵仔~

阿川蚵仔麵線隱身於臺北雙連市場騎樓下（民生西路198-17號），緊鄰寧夏夜市卻自成天地，自清晨七點開賣的營業時間，讓它成為罕見的「早餐系麵線」，店家自2000年由圓環蚵仔煎轉型，如今由第三代傳承，憑藉嘉義東石直送的鮮蚵與手工處理大腸，在Google數千則評論的高評價，我都甘願為它專程到訪數次。

阿川突破傳統蚵仔麵線的，營業模式將蚵仔的鮮度提昇，每日從嘉義東石產地直送，採「急速冷凍鎖鮮」技術，確保每顆蚵仔肥美飽滿，再裹上薄地瓜粉川燙後，口感水嫩無腥又大顆！

視覺與味覺的雙重衝擊，霸氣擺盤的儀式感，一碗麵線，竟吃出料理台的職人精神，「蓋滿式」盛裝藝術有別於傳統將料埋入湯底的做法，阿川堅持「先盛麵線再鋪滿蚵仔大腸」的工序，上桌時肥蚵與滷腸裸露於碗面，視覺震撼被封為「霸氣麵線」。

「阿川」店面不大，店內有冷氣但座位不多，騎樓下有擺幾張桌子。

麵線堅持手工製作，粗細不一的麵線比機器製版更吸湯汁，蒸煮後呈現紅褐色，口感滑順不爛糊。

這不是你印象中濃稠厚重的傳統麵線！以豬大骨熬製基底，用「少許柴魚提鮮」，勾芡輕薄入口清甜甘爽，吃完碗底無殘糊，顛覆傳統柴魚味濃烈、勾芡厚重的負擔感。

乾蚵仔（100元），撒上蒜酥，直接感受鮮蚵的肥美原味。

加上桌上蒜泥、烏醋、辣油渣是畫龍點睛之筆，先嘗原味鮮甜，輕點蒜泥提香，幾滴烏醋解膩，辣油渣增辛香，四步驟解鎖風味是當地人的吃法，阿川的淡雅絕非索然無味，就是要值得細細品味，就是「好呷」啦。

蚵仔湯（70元）加九層塔，將鮮味推向極致。

鮮蚵純粹滋味的細細品味，鮮美絕倫百吃不膩，。新鮮美味度絕倫質感特別彈，蚵仔非常大，一口鮮人口鮮到飛起來，隨著咀嚼鮮味滿口。

大腸的滷藝精髓，手工反覆清洗去腥，滷汁浸透至腸壁纖維，脂肪比例精準。入口Q彈帶嚼勁，卻不失軟爛入味，單點一盤乾大腸（100元）是我的必點。

如果你偏好重口味如濃稠勾芡或醬香厚重，可能會覺得它偏清淡，但若想體驗鮮味主導的經典蚵仔麵線，阿川的清爽風格和實在用料，絕對值得一試。

在攤位上就可以看到一大鍋麵線和一大鍋蚵仔， 蚵仔新鮮大顆又肥美，這就是「阿川」最大的賣點。

大腸的薄脆，唷仔的鮮美混合在一起，不由得令人大叫三聲鮮，鮮，鮮！

滷大腸處理得非常乾淨，滷得軟嫩入味，帶點油脂卻不膩，咬下去Q彈有嚼勁。

阿川蚵仔麵線的魅力，在於它以「清雅湯底」加上「霸氣鮮虰」，詮釋了自家阿川蚵仔麵線的味道，當多數店家以濃烈勾芡掩蓋食材平庸時，阿川敢於讓東石蚵的海洋甜味、手滷大腸的醬香成為主角，這種對本味的堅持，讓它從寧夏夜市的喧囂中脫穎而出，成為雙連市場騎樓下永不打烊的味覺記憶。