今天在市場看到大粒的黃金蛤是，物美價廉的貝殼海鮮之一，且做法多樣，無論是水煮做湯，還是爆炒都鮮味十足。現已入秋，適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥、利尿消水腫等功效哦。

和網友分享這道開胃的佳餚--醬爆黃金蛤～

食材：

炸醬或豆瓣醬一大茶匙、花蛤約一斤、蒜、薑絲

製作過程

一、蒜切片、薑切絲後，起油鍋，燒熱，爆香蒜片和薑絲。

二、下花蛤翻炒。花蛤口漸漸開後，下炸醬翻炒。

三、 花蛤全開口後，再翻炒一下。

四，最後，加適量糖提鮮，用鹽做最後調味，出鍋。

Tips：

一、 花蛤可以換成其他貝類，蛤蜊都可以，醬爆風味適合各種貝殼類料理，下酒也下飯。

二、 如果還能吃更辣，可另外再加幾條風乾小辣椒，也可以加些花椒增加麻的口感。

多餘的也就順手做碗薑絲蛤蜊湯，顧肝也養顏。

醬爆黃金蛤是北京菜的做法，濃郁的醬香，新鮮的蛤，用麵醬包裹起蛤肉和我們常吃的以九層塔快炒的味道不同，醬爆黃金蛤那種美味令人根本停不下來。

我家舌尖上的家常菜，普通的不能再普通，太簡單不過了，

在我看來，這些菜雖簡單，卻很對味，廚房裡飄逸著飯菜香，

使家庭成員的舌尖吃得開心也對胃口，口齒間也回味無窮。