今天寒流過境，天冷，我還是上了一趟菜市場，看到蒜苔上市！
格友們應該都吃過大蒜，吃過炒蒜苔嗎？
孔老夫子有曰：不時不食，而此時正是吃蒜苔的最佳時機。
和格友分享這道絞肉炒蒜苔，蒜苔的產期很短此時最脆嫩，是道簡單易做的家常菜。
村料：蒜苔一斤、絞肉四兩、薄鹽醬油、料酒、蔥、薑均隨意適量。
作法：
一、蒜苔洗淨，尾端老的部份掐掉。
二、絞肉先用料酒醃一下。
三、炒絞肉，炒肉變色時加點薄鹽醬油。
四、翻炒一下，加點水燜。
五、燜的時間可依自己的習慣，視口味軟硬來調整，最好留點菜汁，菜汁可以拌飯，蘸饅頭。
早春時節，正月蔥、二月韭，新收的蒜苔正嫩綠。
什麼菜最好吃，當令的，也是最新鮮的！
工序最少，烹飪這道絞肉蒜苔，只需將食材燜炒裝盤即可。
清淡、爽口、低鹽、營養的家常菜。
歲月中有些記憶，我會隨著這道菜不經意的想起，這記憶中的絞肉炒蒜苔味道，也常常讓我難以忘懷，日子還是一天一天的過去，但這蒜苔獨有的香味仍依舊，不要小看它，它就是家的味道！
蒜苔另種吃法格友們有興起可逕入---陽春三月的蒜苔，就是這樣最好吃---糖醋醃蒜苔
http://classic-blog.udn.com/jyhhongteng/6197235
非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。
2014/02/17 17:22
刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)：
特前來恭喜您所發表「絞肉炒蒜苔平凡中的家常菜」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^
電小二
20樓. 姥姥2014/02/12 23:53我爸爸最喜歡蒜苔炒臘肉. 也非常好吃, 又下飯.
印象中那年代吃的人不多,價前又貴; 市場內賣蒜苔的不多. 買的人也不多
每回都要找, 且不是一找就有.
現在知道的人多了, 過年這段期間上市場都會看到有人賣.
蒜苔炒絞肉看起來也很下飯, 下回來炒炒看.
倒是糖醋蒜苔很誘人 買了蒜苔再來照您分享的學做做看
沒錯，這蒜苔確是不太容易買到，過年前後也貴，現在已經降了一來，
在眷村中那時是年節菜，家中也都醃製了臘肉，也多以臘肉來炒蒜苔，
當時家中的老母多是以絞肉來炒，對於我來說後是一種凱時的回憶，
糖醋醃製蒜苔是我到河北的滄州在高齡的舅媽家中吃過的，
跟老人家請教醃製的方法，回來一口氣買了十斤蒜苔醃製，
醃好了夠一年的份，醃汁拿來沾餃子、澆麵或燒魚都不錯。
航迷老叟 於 2014/02/13 10:56回覆
19樓. 呆媽(新舊電話情~udn手拉手))2014/02/12 21:51好吃的家常菜，謝謝分享
敬祝元宵佳節愉快
18樓. abcteddy2014/02/12 07:42蒜薹炒肉絲
這好像是道典型的家常菜，我們那兒叫做“蒜薹炒肉絲”。印象中可以用肉絲或臘肉來炒。很下飯哦。
另外蒜薹炒雞蛋也很好吃。
蒜黃炒肉或雞蛋也很好吃。
哎呀，好久沒吃家人做的飯了，說起來就嘴饞。只能看著前輩拍的照片咽口水啦
蒜苔在臺灣不容易吃到，而且不便宜，也只有在過年的前後是產期，雖是道非常典型的家常業，在台灣的一般本省家庭裡還是不太知道這道的典故，所以我就在部落格中和格友們分享。
在大陸旅遊時我常點這道菜，點時也多囑付多放點蒜苔少放點肉絲，但每次還都是一樣，肉絲總是比蒜苔多，本地產量少物以希為貴他們不明白我的心情，在大陸任何時候好像都能吃到這蒜苔吧也讓人羨慕。
航迷老叟 於 2014/02/12 11:49回覆
17樓. 東村James2014/02/11 22:49恭賀新春﹐萬事如意﹐龍馬精神﹗
馬年到，快馬加鞭迎新年，追求自己的夢想！ 航迷老叟 於 2014/02/12 11:51回覆
16樓. 譚梅2014/02/11 09:37把肉切成条，用粉面还有鸡蛋裹了，用油炸好，配蒜苔炒，是我们这里传统的吃法。那种肉我们叫“马连”，是过年家家必备的。
新的一年，祝您身体康健，到更多的地方旅行！
15樓. behappy2014/02/11 07:36我最愛蒜苔炒湖南臘肉.要流口水了.
14樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2014/02/11 06:50想到就聞蒜香...轉眼時光遞嬗
祝福元宵節團圓﹗
13樓. 重陽2014/02/11 01:16蒜苔有種特殊的香味, 炒臘肉也很好吃, 只是肥肉多了點兒; 下次試試您的做法!
12樓. 異色－自古文人多寂寞2014/02/11 01:03好吃：）
看了就好吃，，呵呵，主要的是，有家的味道！！！：））
我一向就喜歡簡單的家常菜，，或也試著做做看。
順祝老哥新年快樂！！
11樓. Bianca2014/02/10 23:23大哥果真是府上的阿基師
蒜苔這麼炒看起來就很好吃很下飯
做法也簡單
蒜苔在市場裡往往是驚鴻一瞥就杳無蹤影
希望這個週末還買得到...
